Recette › Plat › Couscous › Couscous de Poisson

Préambule : A l'instar de nombreuses recettes, le couscous peut se cuisiner de différentes façon selon vos envies. Pour varier vos plaisirs culinaires, nous vous présentons une recette de couscous de poissons, plus léger qu'avec les viandes classiques.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 250 g de semoule,
• 4 pavés de cabillaud,
• 1 kg de légumes pour couscous,
• 30 g de beurre,
• 4 tablettes de bouillon de boeuf,
• 4 c. à soupe d'huile d'olive,
• 2 gousses d'ail,
• 1 c. à café de Ras El Hanout,
• 1 bouquet de coriandre,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Couscous de Poisson étape par étape:

• 1Versez la moitié de l'huile dans une cocotte-minute et faites-y cuire les légumes. Pensez à les sortir suffisamment en avance si vous les conservez au congélateur. Patientez 5 minutes puis ajoutez environ 1,5 litre d'eau.
• 2Incorporez donc le bouillon ainsi que les épices, soit le Ras El Hanout et la coriandre, puis quelques pincées de sel et quelques tours de moulin à poivre. Goûtez pour vérifier votre assaisonnement et ajustez-le si besoin.
• 3Vous pouvez alors poser le couvercle puis faire mijoter le tout pendant une vingtaine de minutes en conservant tout au long de la cuisson un petit bouillon. Remuez de temps en temps et profitez de ce laps de temps pour préparer la semoule.
• 4Versez votre couscous dans un grand récipient type saladier par exemple et couvrez la semoule d'eau. Passez le tout à peine 2 minutes au micro-ondes pour chauffer puis ajoutez du beurre. Utilisez alors une spatule ou une fourchette pour mélanger.
• 5Vous obtiendrez ainsi un beau couscous non collant. N'hésitez pas à utiliser une fourchette pour égrainer la semoule et éviter qu'elle ne s'agglomère trop. Conservez-la au chaud pour le reste de la recette en la couvrant.
• 6Déposez le restant d'huile dans une sauteuse et faites-y revenir le poisson sans le faire dorer. Après 1 minutes de chaque côté, salez et poivrez. Ajoutez également l'ail en l'ayant préalablement pelé et émincé.
• 7Poursuivez la cuisson 5 minutes avec le couvercle puis retirez le tout du feu. Votre plat est bientôt prêt ! Vous pouvez déposer la semoule dans une grande assiette creuse, idéalement en forme de pyramide.
• 8Placez ensuite le poisson et les légumes à part de la semoule, dans un grand plat. N'hésitez pas à varier l'assaisonnement selon vos envies pour découvrir de nouveaux mariages de saveurs !
  

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