Recette Couscous Fin

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Préambule : On ne plaisante pas avec le couscous, notamment lorsqu'il s'agit de le préparer entièrement à la main, de A à Z. Travaillez les grains fins avec passion de façon à obtenir le meilleur des couscous.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 500 g de couscous fin,
  • 1 verre d'eau,
  • 2 c. à soupe d'huile,
  • Matière grasse,
  • Sel

Préparation de la recette Couscous Fin étape par étape:

  • 1Passez la semoule rapidement sous un mince filet d'eau, laissez-la s'écouler puis transvasez dans un grand plat. Versez l'huile et frictionnez les grains entre vos mains pour la répandre.
  • 2Lorsqu'il n'y a plus une seule boule de graines, laissez la semoule reposer pendant 10 minutes avant de la verser dans le panier supérieur d'un couscoussier. Remplissez le bas d'eau et portez à ébullition.
  • 3Laissez cuire à la vapeur pendant 20 minutes puis versez à nouveau dans le grand plat pour remuer délicatement les graines à l'aide d'une cuillère en bois. Assaisonnez ensuite de sel.
  • 4Versez 1 verre d'eau progressivement tout en mélangeant avec l'ustensile précédent puis poursuivez avec vos mains de façon à ce que les grains ne se collent pas entre eux. Laissez reposer quelques minutes.
  • 5Transférez à nouveau dans le panier du haut du couscoussier, laissez cuire 20 minutes de plus, et réitérez l'étape du verre d'eau. Laissez aérer une dernière fois avant de la remettre 20 minutes à la vapeur.
  • 6Selon la consistance désirée, recommencez l'opération une à deux fois et terminez avec une matière grasse pour rendre votre semoule encore plus tendre.

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