Recette › Plat › Couscous › Couscous Gigot d'agneau

Préambule : Réalisez un couscous au gigot d'agneau, un morceau de viande à l'os issu de la cuisse, particulièrement tendre et parfumé. Avec des petits légumes et de nombreuses épices, votre plat se teintera d'une note raffinée.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 1 kg de semoule de couscous,
• 750 g de gigot d'agneau,
• 500 g de courges vertes,
• 500 g de navets,
• 300 g de carottes,
• 2 tomates coupées,
• 1 gros oignon,
• 2 piments forts,
• 1/2 c. à café de curcuma,
• 1 bouquet de persil,
• 1 bouquet de coriandre,
• 1 verre d'huile d'olive,
• 1 verre d'huile de table,
• 1/4 de verre d'huile d'argan,
• Eau,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Couscous Gigot d'agneau étape par étape:

• 1A feu fort, saisissez le gigot d'agneau sur toutes les faces à la cocotte, dans un mélange d'huile d'olive et d'huile de table. Jetez-y également l'oignon divisé en quatre puis assaisonnez de sel, de poivre et de curcuma.
• 2Mélangez bien et laissez dorer. Profitez-en pour détailler les carottes et les navets en gros morceaux, ajoutez-les puis versez 1,5 l d'eau et laissez mitonner 40 minutes. Disposez la semoule dans un grand plat type gasaa.
• 3Arrosez-la d'huile d'argan et remuez avec vos mains pour que tous les grains soient bien enduits. Ajoutez un peu d'eau pour éviter que les grains ne collent puis transférez dans un couscoussier et laissez cuire 5 minutes à la vapeur.
• 4Retirez la semoule, travaillez-la comme précédemment et poursuivez la cuisson 10 minutes. Pendant ce temps, coupez les tomates et les courges vertes afin de les ajouter aux autres légumes dans la cocotte.
• 5Parfumez de persil et de coriandre ciselés ainsi que de piments puis laissez réduire 15 minutes de plus. Dressez la semoule dans un grand plat de service, formez un creux au centre et déposez la viande. Arrosez de bouillon et recouvrez de légumes avant de servir.

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