Recette › Plat › Couscous › Couscous Gingembre

Préambule : Le gingembre est une épice asiatique utilisée depuis des milliers d'années. Ses vertus médicinales en font un aliment sain à consommer sans modération et son goût si unique s'allie parfaitement à un couscous pour une saveur unique.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 250 g de couscous moyen,
• 80 g de gingembre frais,
• 1 poulet fermier coupé en morceaux,
• 150 g de pois chiches,
• 50 g de beurre,
• 2 c. à soupe de raisins secs,
• 4 petits navets,
• 1 gros oignon,
• 3 courgettes,
• 3 carottes,
• 1 c. à soupe de cumin,
• 1 dose de safran,
• 2 feuilles de laurier,
• 1 c. à soupe de ras el hanout,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 3 l + 20 cl d'eau,
• Sel,
• Poivre du moulin

Préparation de la recette Couscous Gingembre étape par étape:

• 1Retirez la peau du gingembre avant de le passer à la râpe puis détaillez l'oignon en très fines tranches. Epluchez également les navets et les carottes et réalisez de larges tranches.
• 2Faites de même avec les courgettes nettoyées puis saisissez le poulet sur toutes ses faces dans l'huile d'olive au couscoussier avec l'oignon. Mélangez pour bien faire dorer l'ensemble.
• 3Assaisonnez de gingembre râpé, de ras el hanout, de cumin et déposez les feuilles de laurier. Ajoutez du sel et du poivre, mélangez bien puis recouvrez de 3 litres d'eau.
• 4Faites bouillir afin d'y ajouter les carottes et les navets puis laissez réduire 1 heure à petit feu. Pendant ce temps, portez 20 cl d'eau à ébullition et versez la semoule dans une jatte.
• 5Déposez les raisins secs sur le dessus et arrosez l'ensemble de l'eau bouillante. Laissez gonfler 15 minutes puis séparez les grains à l'aide d'une fourchette. Transférez dans la partie haut du couscoussier.
• 6Jetez les pois-chiches et les courgettes dans le bas, assaisonnez de safran et poursuivez la cuisson 40 minutes à couvert. Filtrez les légumes et la viande et incorporez du beurre dans la semoule. Servez chaud.

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