Recette › Plat › Couscous › Couscous Grecque

Préambule : Si le couscous est bien originaire d'Afrique, une fois arrivée en Europe la recette a évoluée. Donnant naissance à plusieurs variantes, nous vous proposons ici de cuisiner un couscous à la grecque qui vous surprendra par ses saveurs !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 300 g de semoule,
• 400 g de calamars vidés et nettoyés,
• 100 g de pousses d'épinards,
• 80 g de chorizo,
• 50 g de feta,
• 10 olives noires,
• 4 tiges de ciboule,
• 1 bouquet de menthe,
• 1,5 citron,
• 2 poivrons,
• Vinaigre de Xérès,
• 2 gousses d'ail,
• 1 c. à café de Harissa,
• 4 c. à soupe de yaourt nature,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 c. à soupe de miel liquide,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Couscous Grecque étape par étape:

• 1Servez-vous d'un hachoir pour émincer la ciboule, les épinards et la menthe pour ensuite mélanger ces ingrédients dans un saladier avec du sel et du poivre. Ajoutez la semoule et 2 tasses d'eau bouillante.
• 2Posez un torchon pour recouvrir le plat et laissez le couscous gonfler. Profitez-en pour découper les calamars en rondelles, de même que le chorizo. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse pour faire revenir le tout.
• 3Découpez les poivrons et retirez les graines pour ensuite les cuire avec la viande et le poisson. Incorporez également le miel et un filet de vinaigre. Le temps de cuire le tout, pelez et écrasez l'ail.
• 4Ajoutez-le dans la poêle en fin de cuisson, de même que les olives dénoyautées. Vous pouvez alors découvrir le couscous et l'égrainer avec une fourchette. Utilisez le jus d'un demi-citron pour le parfumer et déposez la semoule dans un grand plat.
• 5Versez le contenu de la poêle dessus puis ajoutez le fromage feta préalablement émietté. Saupoudrez alors de quelques morceaux de feuilles de menthes puis passez à la préparation de la sauce.
• 6Versez le yaourt dans un saladier avec la Harissa puis mélangez à l'aide d'une cuillère. Utilisez alors le citron restant pour le couper et incorporez les quartiers dans le tout.
• 7Vous voilà avec un plat très coloré qui attirera le regard mais qui sera aussi très savoureux pour vos papilles !

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