Recette › Plat › Couscous › Couscous Haricot Vert

Préambule : Voici un couscous généreux en légumes, dont la dominante est le haricot vert. C'est vrai qu'il existe de multiples variantes de couscous et chacun à sa recette ! Alors pourquoi ne pas essayer celle-ci pour changer ?

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 300 g d'haricots verts,
• 2 pommes de terre,
• 2 courgettes,
• 1 morceau de poulet,
• 1 boite de pois chiche,
• 1 oignon,
• 3 carottes,
• 1 c. à soupe bien bombée de concentré de tomate,
• Huile,
• Poivre noir,
• Cumin,
• Cannelle,
• Ras el hanout,
• Sel,
• Paprika

Préparation de la recette Couscous Haricot Vert étape par étape:

• 1La veille, mettez les pois chiches à tremper dans de l'eau.
• 2Le jour J, lavez vos légumes et pelez les carottes, l'oignon et les pommes de terre. Découpez les courgettes en rondelles et les carottes et les pommes de terre en gros cubes. Hachez l'oignon.
• 3Mettez les pois chiches à bouillir dans un couscoussier rempli d'eau. Ajoutez les carottes et l'oignon avec un peu de sel et de poivre.
• 4Placez le couscous au-dessus des légumes afin de commencer sa cuisson à la vapeur.
• 5Au bout de 20 minutes, ajoutez le concentré de tomates, les haricots verts, les pommes de terre, les courgettes, le poulet au bouillon.
• 6Mélangez et ajoutez les épices (poivre noir, cumin, cannelle, ras el hanout, paprika) ainsi qu'un peu d'huile. Rectifiez l'assaisonnement.
• 7Replacez le couscous pour terminer sa cuisson.
• 8Laissez le tout mijoter jusqu'à cuisson complète des légumes et de la graine.
• 9Juste avant de servir, déposez la graine dans un plat et ajoutez une noix de beurre. Mélangez et servez aussitôt avec les légumes et la viande à part.
  

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