Recette Couscous Harissa

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Préambule : Avec ses variétés de viandes différentes et ses légumes, ce couscous est très gourmand et se laisse volontiers manger ! Très parfumé, il vous ouvre l'appétit mais attention à la sauce à la harissa : ça pique !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 200 g de graine de couscous à cuisson rapide,
  • 1 kg de légumes surgelés pour couscous,
  • 1 pointe de harissa,
  • 2 tablettes de bouillon de boeuf,
  • 1 c. à soupe d'ail haché surgelé,
  • 1 boîte de pois chiches nature,
  • 8 petites côtes d'agneau,
  • 4 merguez,
  • 20 g de beurre,
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate,
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Couscous Harissa étape par étape:

  • 1Délayez le bouillon de boeuf dans 2 l d'eau et portez à ébullition. Ajoutez alors l'ail, les légumes, les pois chiches sans leur eau. Diminuez le feu et faites mijoter 25 minutes minimum.
  • 2Dans une grande sauteuse, mettez les viandes à griller à feu vif avec un peu d'huile. Lorsque les merguez ont rendu leur gras, retirez ce jus et laissez cuire à feu doux 10 minutes.
  • 3Préparez la graine en respectant les indications portées sur l'emballage. Lorsque la semoule est bien souple, versez-la dans un plat de service avec une noix de beurre. Egrenez bien à la fourchette pour obtenir une semoule aérée. Placez en attente au chaud.
  • 4Environ un quart d'heure avant de servir, prélevez un peu de bouillon et mélangez-le avec la harissa et le concentré de tomates. Faites chauffer le tout à feu doux.
  • 5Servez dans des plats séparés en présentant la graine, les légumes et les viandes puis une saucière de bouillon et enfin la harissa. Régalez-vous !

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