Recette › Plat › Couscous › Couscous Healthy

Préambule : Notre recette de couscous est tout à fait "healthy" ! Avec ses différents légumes frais, c'est vrai qu'elle respire la santé ! En plus, les viandes sont bien grillées et les boulettes sont mitonnées maison. Bon appétit !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 300 g de semoule crue,
• 350 g de viande hachée à 5% de matière grasse,
• 5 pilons de poulet,
• 5 merguez,
• 1 petite boîte de concentré de tomates,
• 1 cube de bouillon de boeuf dégraissé,
• 1 cube de bouillon de volaille dégraissé,
• 2 tomates,
• 5 petits navets,
• 3 carottes,
• 2 courgettes,
• 1 gousse d'ail,
• 1 petite boîte de pois chiches,
• 2 oignons,
• 1 c. à café de fromage blanc à 0% de matière grasse,
• Épices : cumin, curry, paprika, ras el-hanout,
• Herbes : ciboulette, coriandre en poudre,
• Harissa,
• Huile,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Couscous Healthy étape par étape:

• 1Nettoyez les légumes et épluchez-les. Puis découpez-les en petits morceaux.
• 2Hachez ensemble la viande hachée, la gousse d'ail, un oignon et 1 c. à café de fromage blanc. Salez, poivrez et ajoutez les épices (cumin, curry, paprika) et les herbes (ciboulette ciselée et coriandre en poudre). Délayez le bouillon cube de volaille et arrosez la farce.
• 3Lorsque les ingrédients sont bien mélangés, prélevez un peu de farce que vous roulez entre les paumes de vos mains pour confectionner les boulettes. Réservez.
• 4Mettez à chauffer un peu d'huile dans un grand faitout. Emincez l'autre oignon que vous faites revenir avec les boulettes. Retirez quand elles sont dorées et remplacez-les par les pilons de poulet.
• 5Au bout d'1/4 d'heure, ajoutez 70 g de concentré de tomates, des épices (cumin, curry, coriandre, ras el-hanout) et 1,5 l d'eau dans laquelle vous avez délayé le cube de bouillon de boeuf. Mélangez et portez à ébullition.
• 6Incorporez les légumes et faites cuire 40 minutes. Ajoutez ensuite les merguez et les boulettes.
• 7En parallèle, préparez la semoule selon les indications portées sur l'emballage. Mettez à cuire les pois chiches avec un peu de jus de couscous à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
• 8Diluez un peu de harissa dans un petit récipient avec du jus de couscous. Réservez jusqu'au service.
• 9Comptez encore 1/4 d'heure de cuisson puis servez et régalez-vous !
  

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