Recette › Plat › Couscous › Couscous Israélien

Préambule : Pour voyager un peu, voici la recette d'un couscous israélien à gros grains. Préparé avec un pesto maison, des amandes, un peu de citron et de la mozzarella, il est à la fois rafraîchissant et très agréable en bouche.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 400 g de couscous israélien,
• 150 g de mozzarella di Bufala,
• 90 g d'amandes blanches entières,
• 1 belle branche de basilic frais,
• 80 ml d'huile olive,
• 1 l d'eau,
• 1 c. à café de zeste de citron,
• 1 petite gousse d'ail,
• Sel,
• Poivre du moulin

Préparation de la recette Couscous Israélien étape par étape:

• 1Pelez et dégermez la gousse d'ail et placez-la dans le bol de votre robot avec les amandes. Mixez grossièrement puis ajoutez le basilic, du sel, du poivre et le zeste de citron.
• 2Mixez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte un peu grumeleuse. Incorporez ensuite l'huile peu à peu de façon à assouplir la préparation. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
• 3Mettez l'eau à bouillir dans une grande casserole puis ajoutez-y le couscous et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes. Le couscous doit absorber toute l'eau.
• 4Versez ensuite le couscous dans une passoire et passez-le sous l'eau froide pour le raffermir. Egouttez-le soigneusement et disposez-le dans un plat de service.
• 5Décorez de pesto, de mozzarella découpée en dés et de feuilles de basilic. Salez et poivrez avant de servir.

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