Recette Couscous Légumes Sans Viande

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Préambule : Ce couscous aux légumes sans viande est le plat idéal pour tous les végétariens. Ce cocktail de légumes apporte une bonne dose de vitamines, et accompagné de semoule, ce couscous fait maison est tout simplement délicieux.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 300 g de semoule,
  • 4 tomates mûres,
  • 2 courgettes,
  • 2 petits oignons rouges,
  • 1 aubergine,
  • 5 grosses gousses d'ail,
  • 500 ml d'eau bouillante,
  • 25 g de beurre,
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 2 c. à soupe de persil plat,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Couscous Légumes Sans Viande étape par étape:

  • 1Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Nettoyez les tomates, courgettes et aubergine. Coupez les premières en 4 et tous les autres légumes en cubes grossiers. Pelez oignons et ail et ciselez le tout.
  • 2Prenez tous vos légumes, tomates, courgettes, oignons, aubergine et les gousses d'ail et disposez tous ces légumes dans un plat à four, style plat à gratin. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez à votre convenance les légumes. Enfournez pendant 25 minutes et retournez les légumes à mi-cuisson pour les cuire uniformément.
  • 3Sortez votre couscoussier. Versez l'eau dans le réservoir et placez la semoule par-dessus pour une cuisson à la vapeur. Faites cuire pendant 5 minutes afin que la semoule absorbe l'eau. Si vous n'avez pas de couscoussier, vous pouvez faire cuire votre semoule dans une cocotte de façon classique. Mélangez la semoule avec une fourchette pour éviter que les grains collent entre eux.
  • 4Ajoutez ensuite les légumes cuits au four dans la semoule. Remuez bien tous les ingrédients. Ajoutez le beurre et le persil.
  • 5Servez ce délicieux couscous aux légumes sans viande accompagné d'une crème au yaourt, d'une sauce pimentée ou avec un peu de harissa.

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