Recette › Plat › Couscous › Couscous Legumes Tunisien

Préambule : Envie d'un délicieux couscous tunisien mais qui a la particularité d'être sans viande et uniquement aux légumes ? Essayez donc cette savoureuse recette végétarienne. Un délice venu tout droit de Tunisie, à tomber par terre tellement il est bon.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 400 g de semoule de couscous,
• 4 petits navets,
• 4 petits poireaux,
• 3 carottes,
• 2 tomates,
• 2 courgettes,
• 1 petit pied de céleri,
• 1 poivron vert,
• 1 boîte de pois chiches,
• Huile d'olive,
• Huile d'arachide,
• 50 g de beurre,
• Ras el hanout,
• Cumin,
• Paprika,
• Harissa,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Couscous Legumes Tunisien étape par étape:

• 1Rincez et tranchez le céleri. Faites pareil avec les poireaux, mais en ne conservant que le blanc. Pelez les carottes et débitez-les sur la longueur. Recoupez au centre.
• 2Essorez et coupez les tomates en quart. Rincez et séchez les courgettes et tranchez-les en 6 parts. Rincez le poivron et coupez-le en lanières.
• 3Dans une casserole huilée, faites suer les poireaux. Ajoutez le céleri et le poivron et laissez dorer 5 minutes.
• 4Ajoutez carottes et navets et faites rissoler aussi. Puis versez de l'eau jusqu'à recouvrir les légumes.
• 5Saupoudrez de paprika, de cumin et de ras-el-hanout et laissez mitonner, à feu moyen, pendant 30 minutes.
• 6Après ce temps, joignez les courgettes et les tomates et laissez de nouveau cuire pendant 10 minutes. Goutez, ajoutez l'huile d'arachide et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• 7Incorporez les pois chiches, la harissa et laissez de nouveau sur le feu, pendant 10 minutes.
• 8Faites la semoule en mettant à chauffer de l'eau salée agrémentée d'huile d'olive.
• 9Une fois à ébullition, versez sur la semoule que vous aurez mise dans une assiette creuse et laissez gonfler pendant 2 minutes, en couvrant avec un linge.
• 10Coupez le beurre, ajoutez-le à la semoule et remuez à la fourchette pour détacher les grains.
• 11Versez les légumes et le bouillon dans un grand saladier. C'est prêt.

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