Recette › Plat › Couscous › Couscous Légumes

Préambule : Préparez un délicieux couscous aux légumes pour deux personnes. Une version plus saine que le couscous royal mais tout aussi généreuse, pour un plat complet qui vous aidera à passer vos soirées d'hiver au chaud.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 350 g de semoule cuite,
• 60 g de pois chiches,
• 2 courgettes,
• 2 tomates,
• 1 carotte,
• 1 poivron,
• 1 branche de céleri,
• 3 feuilles de menthe,
• 1 + 1 + 1 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette Couscous Légumes étape par étape:

• 1Faites chauffer 1 cuillère d'huile d'olive dans un fait-tout et ajoutez la carotte et la branche de céleri préalablement taillé afin de les faire dorer pendant 5 minutes.
• 2Coupez les courgettes et le poivron en petits morceaux puis faites-les revenir dans une poêle avec une autre cuillère d'huile d'olive. Egouttez et mélangez-les avec la carotte et le céleri.
• 3Recouvrez le tout avec du papier sulfurisé et mettez à chauffer à feu doux pendant 10 minutes.
• 4Coupez les tomates et ajoutez-les à la préparation avec les pois chiches. Rajoutez 5 cl d'eau et laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux sous papier sulfurisé.
• 5Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans un fait-tout puis incorporez la semoule pour la faire rissoler. Ajoutez 25 cl d'eau salée, arrêtez la cuisson et recouvrez de papier sulfurisé.
• 6Laissez la semoule dans l'eau salée pendant 15 minutes de manière à la faire gonfler, égrenez, hachez la menthe et ajoutez-la.
• 7Servez la semoule accompagnée des légumes.
  

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