Recette › Plat › Couscous › Couscous Lentilles

Préambule : Associer des lentilles à un couscous, c'est original et il fallait y penser, mais le résultat est tout simplement succulent. Ce plat complet accompagné de viande d'agneau convient en plus parfaitement à une table familiale car il n'est pas épicé.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 750 g de semoule de couscous,
• 100 g de lentilles trempées la veille,
• 100 g de pois chiches trempés la veille,
• 1 kg de viande d'agneau,
• 6 branches de cardon,
• 3 tomates,
• 2 oignons,
• 4 c. à soupe d'huile d'arachide,
• 3 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 c. à café de paprika,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Couscous Lentilles étape par étape:

• 1Lavez bien les cardons et retirez les feuilles et les filaments trop durs et abîmés. Coupez les cardons en lamelles d'une grosseur de 5 cm environ puis lavez et écrasez les tomates façon purée avant d'éplucher et d'émincer les oignons. Découpez enfin la viande d'agneau en gros dés et réservez les légumes et la viande séparément.
• 2Préparez à l'avance la semoule que vous ferez bouillir dans l'eau pendant 5 minutes. Laissez gonfler la semoule, arrosez d'huile d'olive et égrenez avec une fourchette pour que les grains ne collent pas entre eux. Réservez.
• 3Faites revenir les oignons émincés dans un couscoussier (ou une cocotte) badigeonné d'huile d'arachide. Ajoutez ensuite les morceaux de viande, les pois chiches, les cardons, les tomates et les lentilles. Saupoudrez de paprika selon votre goût, salez et poivrez. Recouvrez d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure environ.
• 4Dressez le couscous et la semoule dans des plats séparés pour laisser à chaque personne le choix de préparer son assiette à sa guise.

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