Recette › Plat › Couscous › Couscous Merguez

Préambule : Particulièrement idéal en hiver pour se réchauffer, le couscous est devenu le repas familial et convivial du week-end. Avec des merguez, il est tout simplement délicieux. Préparez-le en prenant le temps et appréciez-le à sa juste valeur.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 kg de semoule,
• 6 merguez,
• 6 cuisses de poulet,
• 4 courgettes,
• 4 tomates,
• 4 navets,
• 4 carottes,
• 2 gros oignons,
• 1 boîte de 500 g de pois chiches,
• 3 c. à soupe d'huile d'olive,
• 2 c. à soupe de cannelle,
• 2 c. à soupe de cumin,
• 2 c. à soupe de coriande,
• 2 c. à soupe de paprika,
• 1 c. à café d'harissa,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Couscous Merguez étape par étape:

• 1Rincez et pelez tous vos légumes. Tranchez-les en gros morceaux et réservez.
• 2Versez de l'huile dans la marmite du couscoussier et mettez à dorer les cuisses de poulet.
• 3Epluchez et ciselez grossièrement l'oignon, puis rajoutez-le à la viande.
• 4Mélangez régulièrement avec une spatule et laissez le poulet et l'oignon se colorer.
• 5Versez de l'eau dans la marmite, ajoutez le cumin, la coriandre, la cannelle et le paprika.
• 6Plongez les légumes durs dans la marmite (ne mettre ni les courgettes, ni les pois chiches, ni les tomates), pour une cuisson de 45 minutes, à couvert et sur feu doux.
• 7Salez et poivrez puis incorporez le reste des légumes. Laissez cuire 20 minutes de plus.
• 8Dans un grand saladier, versez la semoule et un fin filet d'huile d'olive. Mélangez avec les doigts pour bien enduire les graines de matière grasse.
• 9Mettez la semoule sur la partie haute du couscoussier. Placez-la ensuite sur la marmite pour une cuisson de la semoule à la vapeur.
• 10Laissez cuire 10 minutes, retirez la semoule et remettez-la dans un grand plat creux. Egrainez de nouveau votre semoule, puis recommencez l'opération 2 ou 3 fois jusqu'à cuisson complète.
• 11Grillez les merguez à la poêle sans ajout de matière grasse.
• 12Répandez un peu de harissa dans un bol et ajoutez un peu de bouillon.
• 13Dans un autre saladier, versez le bouillon et les légumes. Dégustez aussitôt.
  

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