Recette › Plat › Couscous › Couscous Mouton

Préambule : Le couscous, plat typique du Maghreb est toujours autant apprécié été comme hiver, par beaucoup de monde. Ici préparé au mouton il est très exquis et en vaut le détour. Ni compliqué, ni long il est excellent.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 1 kg de couscous fin,
• 1 kg de viande de mouton,
• 300 g de pois chiche,
• 4 navets,
• 4 carottes,
• 2 pommes de terre moyennes,
• 2 courgettes,
• 2 tomates,
• 2 oignons moyens,
• 3 c. à soupe d'huile,
• 1/2 c. à soupe poivre,
• 1 c. à soupe de sel,
• 1 c. à café d'harissa,
• 1 c. à café de cumin

Préparation de la recette Couscous Mouton étape par étape:

• 1Détaillez le mouton à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Pelez et rincez tous les légumes puis tranchez-les en morceaux. Retirez la peau des oignons et débitez-les finement.
• 2Faites chauffer de l'huile dans le fond de la marmite du couscoussier. Faites dorer légèrement les oignons puis ajoutez la viande de mouton. Incorporez les tomates et les navets. Salez et poivrez puis ajoutez le cumin. Faites cuire 10 minutes.
• 3Versez 2 litres d'eau et portez à ébullition. Incorporez les carottes. Versez la semoule dans un plat et imbibez-la d'eau. Laissez gonfler, salez et ajoutez un peu d'huile.
• 4Travaillez la semoule à la main et frottez-la entre vos paumes. Versez-la dans la partie haute du couscoussier et laissez cuire 60 minutes. Après ce temps, ajoutez les courgettes, les pommes de terre ainsi que les pois chiches dans la marmite.
• 5Retravaillez de nouveau la semoule en huilant légèrement et en égrenant de nouveau. Ajoutez un peu de harissa au bouillon et replacez la semoule sur le couscoussier.
• 6Laissez de nouveau mijoter 10 minutes et servez chaud.

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