Recette › Plat › Couscous › Couscous Navet Carotte

Préambule : Voici la recette traditionnelle tunisienne pour la préparation du couscous. Peu de légumes et des pommes de terre qui font de ce plat un régal. Tous les parfums de l'Afrique du Nord se marient et vous font voyager !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 poulet,
• 600 g de semoule,
• 125 g de concentré de tomates,
• 150 g de courge,
• 3 carottes,
• 3 piments verts,
• 6 pommes de terre,
• 200 g de pois chiche,
• 2 navets,
• Harissa,
• Ras el hanout,
• Mélange à couscous,
• Piment moulu,
• Curry,
• Romarin,
• Sel,
• Poivre,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• 3 c. à soupe d'huile d'arachide,
• Eau

Préparation de la recette Couscous Navet Carotte étape par étape:

• 1Découpez votre poulet en morceaux et faites-le dorer, avec un peu d'huile d'arachide, dans la cuve du couscoussier.
• 2Une fois qu'il est bien doré, ajoutez-y la harissa ainsi que les différentes épices dosées à votre convenance. Remuez afin qu'elles s'imprègnent bien à la viande.
• 3Incorporez à présent le concentré de tomates et laissez cuire une à deux minutes, à feu doux, de façon à ce que les saveurs se mêlent parfaitement.
• 4Préparez tous vos légumes. Pelez et coupez les carottes et la courge en morceaux assez gros. Epluchez également les pommes de terre et rincez les piments avant de les fendre dans le sens de la longueur.
• 5Versez de l'eau dans la cuve du couscoussier pour que toutes les épices et le concentré de tomates se diluent bien et incorporez-y les légumes. Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 1h30 environ.
• 6A 20 minutes de la fin de la cuisson, mettez la semoule dans un grand saladier et malaxez-la avec de l'huile d'olive. Puis humidifiez-la avec de l'eau chaude. Laissez gonfler quelques minutes puis transvasez-la dans la partie haute du couscoussier et mettez-la à chauffer en la posant sur le mélange viande et légumes, ainsi elle en absorbera les parfums.
• 7solidarisez la partie haute et basse de votre couscoussier à l'aide d'un torchon pour qu'il soit bien étanche et laissez chauffer quelques minutes de plus.
• 8Au moment de servir, versez la semoule dans un grand saladier, aérez-la à l'aide de vos mains ou de couverts à salade et mouillez-la avec une partie du bouillon de cuisson.
• 9Servez à l'assiette, en disposant, une couche de semoule, bien imbibée, puis un morceau de viande et les légumes.
  

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