Recette › Plat › Couscous › Couscous Oeufs

Préambule : Réservé aux grands gourmands qui n'ont pas peur des calories, voici la recette ultime du couscous avec des oeufs, de l'agneau et divers piments pour parfumer. Un plat riche en goût qui émerveillera vos invités.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 200 g de semoule moyenne,
• 3 oeufs durs,
• 1 oignon,
• 2 piments,
• 2 pommes de terre,
• 3 morceaux d'agneau,
• 200 g de raisins secs,
• 2 c. à soupe de concentré de tomates,
• 1 bonne poignée de pois-chiches,
• 1 pincée de ras el hanout,
• 1/2 c. à café de piment rouge,
• 1 fond d'huile d'olive,
• 1/2 c. à soupe de sel

Préparation de la recette Couscous Oeufs étape par étape:

• 1Déposez les oeufs dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition de façon à obtenir les oeufs durs. Versez ensuite les raisins dans un bol, arrosez d'eau chaude puis déposez-les dans le haut du couscoussier.
• 2Laissez-les cuire doucement pendant 20 minutes et réservez. Hachez l'oignon afin de le faire rissoler dans l'huile d'olive dans le bas du couscoussier. Une fois colorés, ajoutez la viande et le concentré de tomate.
• 3Recouvrez d'eau jusqu'à dépasser les ingrédients puis parfumez de ras el hanout et de piment rouge en poudre, assaisonnez de sel et ajoutez les pois-chiches. Laissez mijoter 70 minutes sous un couvercle.
• 4Profitez-en pour déposer la semoule dans une grande jatte, couvrez d'eau puis écoulez le surplus. Surplombez d'un linge propre et laissez gonfler une bonne heure, le temps que la viande cuise.
• 5Pendant ce temps, nettoyez puis divisez en deux les pommes de terre et ôtez l'extrémité des piments. Transférez la semoule dans le panier supérieur du couscoussier, assaisonnez de poivre et laissez cuire.
• 6Ajoutez les pommes de terre et les piments au bouillon avec la viande et laissez réduire jusqu'à cuisson. Enfin, dressez la semoule dans un grand plat, arrosez de bouillon et remuez bien.
• 7Surplombez de pommes de terre, d'oignon, de pois-chiches et de viande, parsemez les raisins sur le dessus et ajoutez les oeufs durs entiers au dernier moment. Dégustez chaud.

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