Recette › Plat › Couscous › Couscous Oignons Caramélisés

Préambule : Un plat idéal pour un repas festif en famille ou entre amis. Cette recette de couscous aux oignons caramélisés pour 6 personnes vous transportera grâce à son savant mélange de saveurs épicées, salées et sucrées. Qu'attendez-vous ?

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 kg de semoule,
• 4 + 10 oignons,
• 1,5 kg de viande de mouton,
• 6 carottes,
• 4 tomates,
• 4 courgettes,
• 4 navets,
• 250 g de raisins secs,
• 1 petite boîte de concentré de tomates,
• 1 petite boîte de pois chiches,
• 125 g de miel,
• 100 g de beurre,
• 1 tasse d'huile d'olive,
• 1 c. à café de safran,
• 1 c. à café de cumin,
• 1/2 c. à café de piment,
• 1/2 c. à café de harissa,
• Epices à couscous,
• Coriandre

Préparation de la recette Couscous Oignons Caramélisés étape par étape:

• 1Placez la viande de mouton dans une cocotte avec 2 litres d'eau froide. Ajoutez les oignons, l'huile d'olive, les différentes épices, le concentré de tomates, du sel et du poivre puis faites chauffer.
• 2Incorporez les carottes et les navets après 30 minutes de cuisson.
• 3Attendez à nouveau 30 minutes puis ajoutez les tomates et les courgettes.
• 4Ajoutez les pois chiches après 1 heure de cuisson supplémentaire. Profitez-en pour verser la semoule dans un récipient avec 75 cl d'eau salée. Transvasez-la dans une passoire et faites cuire à la vapeur en la plaçant au dessus de la cocotte.
• 5Mélangez la semoule après 30 minutes de cuisson vapeur, humidifiez-la à nouveau et replacez-la au dessus de la cocotte pendant 10 minutes en recouvrant la passoire avec un torchon.
• 6Mettez le beurre dans la semoule, remuez et séparez les grains de semoule à l'aide d'une fourchette.
• 7Coupez les oignons en lamelles et faites les cuire avec du beurre. Ajoutez du sel, du poivre, les raisins secs et le miel pour obtenir de la confiture d'oignons.
  

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