Recette › Plat › Couscous › Couscous Orge

Préambule : Innovez avec cette version du couscous, plat oriental par excellence, à la semoule d'orge. Une recette pour 6 personnes qui surprendra à coup sûr vos convives ! Pour la réaliser, l'utilisation d‘un couscoussier est recommandée, mais pas obligatoire.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 500 g de semoule d'orge,
• 1 kg de queue de boeuf,
• 2 tomates,
• 2 courgettes,
• 2 navets,
• 2 carottes,
• 2 oignons,
• 1 botte de coriandre,
• 6 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 c. à café de paprika,
• 1 c. à café de smen,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Couscous Orge étape par étape:

• 1Rincez les tomates, enlevez la peau des carottes, courgettes, navets et oignons et coupez-les en longueur.
• 2Attachez la botte de coriandre et placez-la dans un fait-tout ou dans la cocotte d'un couscoussier. Ajoutez les pièces de boeuf, les oignons, le paprika, du sel et du poivre. Versez de l'eau pour recouvrir les ingrédients et laissez chauffer entre une heure et une heure et demie.
• 3Versez la semoule d'orge dans la passoire d'un couscoussier (ou équivalent) que vous placerez dessus lorsque l'eau de la cocotte bouillira, pour profiter de la vapeur. Laissez cuire pendant 5 minutes.
• 4Passez la semoule d'orge sous l'eau pour la rincer. Versez un peu d'huile d'olive, remuez-la à la main et laissez gonfler.
• 5Replacez la semoule en cuisson vapeur pendant 15 minutes. Répétez en versant à nouveau de l'eau et de l'huile d'olive. Laissez cuire pendant 20 minutes et ajoutez du sel.
• 6Incorporez les légumes dans la cocotte lorsque la semoule est sur le point de finir de cuire, puis les tomates et un peu de smen à 10 minutes de la fin de la préparation.
• 7Ajoutez le reste de smen dans la semoule et remuez à nouveau à la main. Egrenez et ajoutez un peu d'huile d'olive avant de servir chaud.
  

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