Recette › Plat › Couscous › Couscous Perlé

Préambule : Découvrez cette recette de couscous perlé, une version minimaliste aux légumes croquants du plus célèbre des plats maghrébins. Une assiette idéale en accompagnement d'une viande grillée et d'un bon verre de vin rouge pendant une journée d'été.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 400 g de couscous perlé,
• 1 courgette,
• 3 branches de céleri,
• 1 oignon rouge,
• 1 poignée de persil plat,
• 1 poignée de feuilles de mélisse,
• 4 c. à soupe de vinaigre de cidre,
• 3 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 c. à soupe de graines de cumin,
• 1/2 c. à café de curry,
• 1/2 c. à café de curcuma,
• Sauce piri piri,
• Sel

Préparation de la recette Couscous Perlé étape par étape:

• 1Préparez la semoule en suivant les instructions sur le paquet. Passez-la sous l'eau froide et laissez-la de côté. Faites griller le cumin dans une poêle à feu vif.
• 2Versez le vinaigre et l'huile dans un grand récipient. Ajoutez le cumin, le curry, le curcuma, quelques gouttes de piri piri et un peu de sel puis mélangez.
• 3Coupez la courgette en dés puis l'oignon rouge, le persil plat et la mélisse en petits morceaux. Incorporez tous les ingrédients (même la semoule) dans le récipient et mélangez. A ce moment-là, vous pouvez goûter pour ajuster l'assaisonnement du plat.
• 4Laissez reposer au frais pendant au moins 1 heure avant de servir.
  

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