Recette › Plat › Couscous › Couscous Poulet Boeuf

Préambule : Nous vous proposons de vous régaler comme en Orient avec un exquis couscous aux légumes, au poulet et au boeuf. Même sans couscoussier, vous réussirez à cuisiner un plat savoureux et mijoté dans un bon bouillon. Alors au travail !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 kg de semoule,
• 6 cuisses de poulet,
• 500 g de boeuf à braiser,
• 6 merguez,
• 2 oignons,
• 4 carottes,
• 4 navets,
• 4 courgettes,
• 4 tomates,
• 1 petite boîte de pois chiches,
• 2 c. à soupe de cumin,
• 2 c. à soupe de paprika,
• 2 c. à soupe de cannelle,
• 2 c. à soupe de coriandre,
• 5 c. à soupe d'huile d'olive,
• Eau,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Couscous Poulet Boeuf étape par étape:

• 1Epluchez les carottes et les navets et débitez-les en morceaux calibrés. Rincez les courgettes et taillez-les en tronçons.
• 2Pelez les oignons, tranchez-les finement, sectionnez la viande de boeuf en cubes réguliers et trouez les merguez avec une fourchette.
• 3Sortez une grande cocotte, placez-la sur le feu vif et insérez 2 c. à soupe d'huile d'olive. Placez-y toutes les viandes afin de les saisir correctement.
• 4Retournez tous les morceaux pour les dorer uniformément et joignez les brisures d'oignons. Quand tout est bien coloré, saupoudrez de cumin, de coriandre, de cannelle et de paprika de façon à bien envelopper tous les éléments avec les épices.
• 5Mélangez la préparation avec une cuillère en bois et couvrez-la avec 750 ml d'eau froide. Immergez les carottes et les navets, assaisonnez l'ensemble avec le sel et le poivre à votre convenance et portez à frémissement.
• 6Dès que le mélange frissonne, baissez le feu au minimum et faites-le mitonner tranquillement à l'étouffée durant 45 minutes.
• 7Simultanément, émondez les tomates dans l'eau bouillante pendant 1 minute, pelez-les, ôtez-en les graines et découpez-les en quartiers.
• 8Une fois que les 45 minutes de cuisson sont écoulées, joignez les tomates préparées, les courgettes et les pois chiches essorés, remuez délicatement le tout et poursuivez le mijotage pendant 30 minutes.
• 9Versez la semoule dans une grande terrine résistant à la chaleur et éclairez votre four à 150°C pour un préchauffage nécessaire.
• 10Remplissez une casserole avec 1 litre d'eau, éparpillez 1 c. à café de sel fin et portez le liquide à ébullition. Graissez les grains de semoule avec 3 c. à soupe d'huile et travaillez le mélange directement avec vos mains pour bien l'imbiber.
• 11Dès que l'eau est bouillante, videz-la sur la semoule, enveloppez le plat avec un linge propre et patientez 5 minutes de façon à ce que les céréales gonflent petit à petit.
• 12Lorsque le liquide est tout absorbé, égrainez la préparation avec une fourchette et installez la terrine dans le four chaud pendant un quart d'heure.
• 13Quand tout est cuit, rassemblez tous les éléments dans un grand plat de service et commencez la dégustation.

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