Recette › Plat › Couscous › Couscous Quinoa

Préambule : Craquez pour cette version de couscous à base de quinoa et cuisiné avec divers légumes savoureux et moultes épices et herbes aromatiques. Un concentré de fraîcheur et de parfums dans un plat unique et sain, à partager entre amis.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 350 g de quinoa,
• 3 oignons doux,
• 3 petites courgettes,
• 3 patates douces,
• 6 carottes,
• 1 petite boîte de pois chiches,
• 50 g de raisins blonds,
• 25 g de beurre,
• 2 c. à café de cumin en poudre,
• 1 c. à café de piment doux,
• Persil,
• Thym,
• Laurier,
• 1/2 citron confit coupé très fin,
• 8 brins de coriandre ciselés,
• Fleur de sel,
• Gros sel,
• Eau tiède,
• Eau froide

Préparation de la recette Couscous Quinoa étape par étape:

• 1Déposez les raisins secs dans un bol et couvrez-les d'eau tiède afin de les faire gonfler quelques minutes.
• 2Remplissez une casserole avec 700 ml d'eau froide, salez-la et portez-la à frémissement. Dès qu'elle bout, immergez le quinoa dans le bain brûlant et laissez-le mijoter pendant 15 minutes.
• 3Une fois que le temps de cuisson est écoulé, incorporez le beurre dans la céréale gorgée d'eau, couvrez l'ensemble avec une assiette et laissez reposer un moment.
• 4Saisissez une grande marmite, jetez une c. à soupe de gros sel, joignez le persil, le laurier et le thym, saupoudrez le tout de cumin et de piment et faites bouillir le liquide à feu fort.
• 5En attendant que l'eau frémisse, rincez tous les légumes, pelez les carottes et débitez-les en rondelles assez épaisses. Epluchez les oignons, les navets et les patates douces et découpez-les en morceaux. Enfin parez les courgettes et taillez-les en tronçons réguliers.
• 6Plongez les carottes et les oignons dans le bouillon et laissez-les s'attendrir pendant 10 minutes. Incorporez ensuite les morceaux de patates douces et de courgettes ainsi que les pois chiches, diminuez la température du feu et prolongez le mijotage encore 10 minutes.
• 7Prélevez une cuillère du jus de coction pour le goûter et ajustez-le si besoin. Egrainez le quinoa avec une fourchette, égouttez les raisins hydratés et installez-les dans un petit bol de présentation.
• 8Placez le quinoa au centre d'un grand plat creux, nappez-le avec les légumes cuits et parfumés et mouillez le tout avec le bouillon épicé.
• 9Présentez votre plat complet directement sur table après l'avoir saupoudré de coriandre hachée et de copeaux de citron confit et savourez-le dans la foulée avec une pointe de fleur de sel pour rehausser les parfums.

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