Recette › Plat › Couscous › Couscous Rapide Agneau

Préambule : Même si le temps vous est compté, nous vous proposons de cuisiner un couscous rapide agrémenté de côtelettes d'agneau grillées aux épices et aux herbes et d'une semoule à la tomate et au citron. Une version simplifiée de l'authenticité très appétissante.(Burger)

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 6 côtelettes d'agneau,
• 250 g de couscous en semoule de blé,
• 4 tomates mûres pelées et taillées en dés,
• 1 oignon rouge pelé et émincé,
• 2 branches de thym effeuillées et hachées,
• 1/2 piment rouge épépiné et finement ciselé,
• 2 citrons pressés,
• 2 poignées de coriandre fraîche hachée,
• 2 c. à café de cumin en poudre,
• 25 cl d'eau salée,
• Huile d'olive extra vierge,
• Sel de mer,
• Poivre noir du moulin

Préparation de la recette Couscous Rapide Agneau étape par étape:

• 1Installez les côtelettes d'agneau dans un grand plat et saupoudrez-les recto/verso de sel, de poivre et de cumin afin de bien les parfumer avant la cuisson.
• 2Versez un filet d'huile dans une grande poêle antiadhésive et mettez-la en chauffe sur le feu vif. Dès que la matière grasse crépite, déposez la viande et faites-la rissoler uniformément pendant 2 minutes sur chaque côté.
• 3Parsemez l'oignon, le thym et le piment hachés pendant la cuisson, mélangez délicatement la préparation et baissez le feu afin de poursuivre le mijotage à feu doux, sans oublier de remuer souvent.
• 4Faites bouillir 250 ml d'eau salée dans une casserole et immergez la semoule dès frémissement du liquide. Retirez la casserole du feu, couvrez-la avec une assiette et laissez les graines de couscous gonfler pendant 2 minutes environ.
• 5Mélangez ensuite la semoule avec un fourchette de manière à l'égrainer correctement et joignez les cubes de tomates. Arrosez le mélange avec le jus de citron et l'huile d'olive, éparpillez la coriandre, rectifiez l'assaisonnement à votre guise et remuez à nouveau.
• 6Servez le couscous directement dans des assiettes creuses de service en déposant une portion de semoule et une côtelette d'agneau accompagnée de sa garniture parfumée et dégustez le tout rapidement.

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