Recette Couscous Royal Pour 50 Personnes

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Préambule : Un anniversaire se profile et vous voulez marquez le coup en cuisine auprès des 50 personnes conviées ? Faites donc un couscous royal. Parfaitement adapté pour les grandes tablées il est en plus délicieux et équilibré. Lancez-vous et réjouissez-vous. La recette Couscous Royal Pour 50 Personnes a été imprimée 15 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 50 personnes:

  • 5 kg de semoule fine,
  • 100 boulettes de boeuf,
  • 60 escalopes de poulet,
  • 60 merguez,
  • 40 morceaux d'agneau,
  • 10 kg de carottes,
  • 10 kg de courgettes,
  • 200 g de beurre,
  • 10 kg de tomates,
  • 10 kg d'aubergines,
  • 10 petits pots de sauce tomate,
  • 10 boîtes de pois chiches,
  • 10 cubes de bouillon de pot au feu,
  • 40 c. à soupe d'huile,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Couscous Royal Pour 50 Personnes étape par étape:

  • 1Rincez tous les légumes sous l'eau froide. Essorez-les avec un torchon et pelez-les.
  • 2Tranchez les carottes en quart. Coupez les tomates en quartier. Coupez les courgettes en tronçons de 5 cm environ. Faites des dés avec les aubergines.
  • 3Découpez les escalopes en morceaux et plongez-les, avec les morceaux d'agneau, dans une grande casserole préalablement huilée.
  • 4Laissez la viande se colorer de tous les côtés, puis versez de l'eau dans la marmite.
  • 5Salez et poivrez et ajoutez les bouillons et les pots de tomate. Versez ensuite les carottes et laissez mitonner pendant 30 minutes.
  • 6Ajoutez ensuite les tomates, les courgettes puis les aubergines. Puis par-dessus les pois chiches.
  • 7Incorporez les boulettes, salez et poivrez et laissez mijoter encore 1 heure. Grillez les merguez au barbecue.
  • 8Préparez la semoule en la versant dans un grand plat. Ajoutez le beurre fondu au micro-ondes. Remuez à pleines mains et recouvrez de film alimentaire. Laissez gonfler puis égrenez entre vos mains en rajoutant des filets d'huile d'olive.
  • 9Versez les légumes et la viande dans des saladiers. Recouvrez de bouillon, puis posez les merguez sur les plats de semoule.
  • 10Ajoutez de la harissa dans un bol à côté et servez.

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