Recette › Plat › Couscous › Couscous Royal Pour 50 Personnes

Préambule : Un anniversaire se profile et vous voulez marquez le coup en cuisine auprès des 50 personnes conviées ? Faites donc un couscous royal. Parfaitement adapté pour les grandes tablées il est en plus délicieux et équilibré. Lancez-vous et réjouissez-vous. La recette Couscous Royal Pour 50 Personnes a été imprimée 16 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 50 personnes:

• 5 kg de semoule fine,
• 100 boulettes de boeuf,
• 60 escalopes de poulet,
• 60 merguez,
• 40 morceaux d'agneau,
• 10 kg de carottes,
• 10 kg de courgettes,
• 200 g de beurre,
• 10 kg de tomates,
• 10 kg d'aubergines,
• 10 petits pots de sauce tomate,
• 10 boîtes de pois chiches,
• 10 cubes de bouillon de pot au feu,
• 40 c. à soupe d'huile,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Couscous Royal Pour 50 Personnes étape par étape:

• 1Rincez tous les légumes sous l'eau froide. Essorez-les avec un torchon et pelez-les.
• 2Tranchez les carottes en quart. Coupez les tomates en quartier. Coupez les courgettes en tronçons de 5 cm environ. Faites des dés avec les aubergines.
• 3Découpez les escalopes en morceaux et plongez-les, avec les morceaux d'agneau, dans une grande casserole préalablement huilée.
• 4Laissez la viande se colorer de tous les côtés, puis versez de l'eau dans la marmite.
• 5Salez et poivrez et ajoutez les bouillons et les pots de tomate. Versez ensuite les carottes et laissez mitonner pendant 30 minutes.
• 6Ajoutez ensuite les tomates, les courgettes puis les aubergines. Puis par-dessus les pois chiches.
• 7Incorporez les boulettes, salez et poivrez et laissez mijoter encore 1 heure. Grillez les merguez au barbecue.
• 8Préparez la semoule en la versant dans un grand plat. Ajoutez le beurre fondu au micro-ondes. Remuez à pleines mains et recouvrez de film alimentaire. Laissez gonfler puis égrenez entre vos mains en rajoutant des filets d'huile d'olive.
• 9Versez les légumes et la viande dans des saladiers. Recouvrez de bouillon, puis posez les merguez sur les plats de semoule.
• 10Ajoutez de la harissa dans un bol à côté et servez.

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