Recette › Plat › Couscous › Couscous Salade

Préambule : Voici une recette qui vous changera du taboulé puisque de nouvelles saveurs viennent ici se marier pour vous proposer une sensation de fraicheur unique. Cette salade peut être servie en entrée ou en accompagnement avec des grillades au barbecue par exemple.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 375 g de semoule,
• 250 g de figues sèches,
• 200 g de poivrons,
• 125 g de roquette,
• 125 g de persil,
• 125 g de pignons de pin,
• 125 g de pois chiches cuits,
• 125 ml d'huile d'olive,
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre,
• 1 brique de jus d'orange,
• 1 bouillon cube aux légumes,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Couscous Salade étape par étape:

• 1Préparez 125 ml de bouillon de légumes en faisant fondre votre cube dans de l'eau bouillante. Versez la semoule dans un saladier puis humidifiez-la avec ce bouillon. Laissez gonfler pendant 20 minutes.
• 2Portez 250 ml de jus d'orange à ébullition puis versez-le à son tour sur la semoule, laissez gonfler 10 minutes de plus.
• 3Profitez des temps de pauses pour préparer les différents ingrédients qui composeront votre salade. Ainsi, rincez et découpez les poivrons en cubes puis ciselez la roquette et le persil, pesez la quantité de pignons nécessaire et réservez chacun de ces éléments séparément.
• 4A présent, faites la vinaigrette, en émulsifiant l'huile d'olive, le vinaigre, 4 c. à soupe de jus d'orange du sel et du poivre.
• 5Egrainez la semoule, ajoutez-lui les poivrons, la roquette, le persil, les pois chiches et les pignons. Assaisonnez avec la vinaigrette à l'orange et disposez sur chaque portion de salade une figue fraiche. Régalez-vous.

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