Recette › Plat › Couscous › Couscous sans Cocottehtt

Préambule : D'origine berbère, le couscous est le plat national des trois pays du Maghreb. Déclinable à l'infini, il s'accommode des ingrédients à disposition. Cette recette se prépare à la casserole et à la poêle. Un plat complet sans difficulté de réalisation !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 2 carottes,
• 1 courgette,
• 1 poivron,
• 1 aubergine,
• 1 petite boîte de pois chiches,
• 1 oignon,
• 1 boîte de cubes de tomates,
• 1 morceau de sucre,
• 1 petite boîte de concentré de tomates,
• 1/2 cube de bouillon de poule,
• 1 gousse d'ail,
• 1 cas de Raz el Hanout,
• quelques branches de persil plat,
• 50 g de raisins secs,
• 6 merguez,
• 180 g de semoule,
• 30 g de beurre,
• sel, poivre et huile d'olive,
• harissa

Préparation de la recette Couscous sans Cocottehtt étape par étape:

• 1Mettez les raisins secs à tremper dans un récipient d'eau tiède. Pendant ce temps, versez de l'huile d'olive dans une grande casserole et faites rissoler, sur feu moyen, l'oignon émincé et le poivron épépiné et coupé en lamelles assez larges.
• 2Lavez soigneusement les carottes, la courgette et l'aubergine. Pelez les carottes et débitez-les en bâtonnets. Coupez en rondelles, sans les éplucher, la courgette et l'aubergine. Hachez l'ail et ajoutez tous les morceaux de légumes au mélange oignon-poivron. Mélangez bien et laissez dorer.
• 3A l'aide d'une fourchette, délayez le demi-cube de bouillon dans un bol d'eau chaude. Arrosez-en les légumes et laissez mijoter jusqu'à ce que le bouillon réduise.
• 4Ajoutez les cubes et le concentré de tomates ainsi que le morceau de sucre. Mélangez bien et assaisonnez avec le persil plat, le Raz el Hanout, le sel et le poivre. Laissez mitonner pendant environ 40 mn avant d'ajouter les pois chiches rincés et égouttés. Poursuivez la cuisson.
• 5Pendant ce temps, faites cuire les merguez dans une poêle et préparez la graine de couscous. Dans une casserole, portez 250 ml d'eau salée à ébullition. Hors du feu, versez la semoule en pluie dans l'eau et mélangez aussitôt. Couvrez pendant 5 mn pour la laisser gonfler puis incorporez le beurre en égrainant à l'aide d'une fourchette.
• 6Dans chaque assiette, disposez les merguez, la semoule parsemée de raisins secs égouttés, une portion de légumes mijotés avec leur jus. Présentez l'harissa et le reste du jus de légumes dans des bols à part. Servez très chaud.

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