Recette › Plat › Couscous › Couscous sans Épices

Préambule : Base de toutes les variantes de couscous, la semoule (ou graine de couscous) doit être minutieusement préparée pour ne pas être collante, ni pâteuse. Cette recette reprend la méthode traditionnelle de cuisson à la vapeur et permet de présenter la semoule comme accompagnement de nombreuses viandes. C'est un peu long, mais quelle récompense !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 300 g de graines de semoule de couscous,
• 180 g de raisin sec,
• 20 ml d'huile d'olive,
• 60 g de beurre,
• 35 cl d'eau tiède,
• sel

Préparation de la recette Couscous sans Épices étape par étape:

• 1Faites bouillir de l'eau dans le récipient inférieur de votre couscoussier. Posez une étamine ou un torchon fin au fond du récipient supérieur (le keskès) pour éviter que les grains de couscous ne s'échappent par les trous de la passoire.
• 2Placez la graine de couscous dans un plat creux. Ajoutez le sel. Versez l'huile d'olive et roulez la graine entre vos mains de manière à ce qu'elle soit bien humidifiée. Mouillez la semoule avec quelques gouttes d'eau et roulez à nouveau la graine entre vos mains pour qu'elle soit bien imprégnée de liquide.
• 3Lorsque l'eau du couscoussier est parvenue à ébullition, transvasez la graine de couscous sur l'étamine, dans le keskès. Vérifiez que la jointure entre les deux récipients est hermétiquement fermée afin que la vapeur ne s'échappe pas. Laissez cuire 15 minutes à la vapeur.
• 4Mettez les raisins secs dans un bol et couvrez-les d'eau tiédie pour les faire gonfler. Préférez des raisins secs blonds pour cette recette.
• 5Lorsque les 15 minutes sont écoulées, versez la semoule dans un grand plat et arrosez-la avec 15 cl d'eau tiède salée en la roulant à nouveau entre vos mains. Laissez reposer une dizaine de minutes avant de la remettre dans la passoire du couscoussier pour la laisser cuire encore 15 minutes.
• 6Après les 15 minutes répétez l'opération en ajoutant le reste de l'eau tiède salée et en mélangeant à nouveau entre les mains. Ajoutez les raisins secs égouttés et replacez la graine de couscous dans le haut du couscoussier. Laissez cuire à nouveau 15 minutes à la vapeur.
• 7Transvasez la graine de couscous dans le plat de service. Incorporez le beurre coupé en petits morceaux, mélangez soigneusement à la fourchette et servez aussitôt.

Imprimez la recette Couscous sans Épices:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: