Recette › Plat › Couscous › Couscous sans Mouton

Préambule : Voici un couscous apte à séduire les convives les plus exigeants ! En choisissant de ne pas ajouter d'agneau, on obtient un plat aussi savoureux que le couscous royal, mais d'un coût nettement moins élevé! La recette Couscous sans Mouton a été imprimée 11 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 saucisses,
• 3 cuisses de poulet,
• 4 merguez,
• 2 carottes,
• 2 courgettes,
• 2 navets,
• 1 poivron,
• 8 cas de pois chiches,
• 1 petite boîte de concentré de tomate,
• 1 cube de bouillon de volaille,
• 2 cas de Raz El Hanout,
• 250 g de semoule,
• harissa,
• sel et poivre

Préparation de la recette Couscous sans Mouton étape par étape:

• 1Dans une sauteuse, faites dorer les cuisses de poulet coupées en deux avec de l'huile d'olive. Réservez sur une assiette.
• 2Essuyez la sauteuse avec un papier absorbant. Remettez-la sur le feu avec un peu d'huile d'olive et faites-y suer pendant 3 minutes les carottes, les courgettes, les navets et le poivron épluchés et coupés en tronçons.
• 3Ajoutez aux légumes le concentré de tomate et les épices. Versez de l'eau jusqu'à couvrir les légumes. Salez, poivrez et laissez cuire pendant 35 minutes sur feu doux. Si vous utilisez des pois chiches secs, ajoutez-les dans la sauteuse après les avoir fait tremper dans l'eau froide pendant plusieurs heures.
• 4Lorsque le temps de cuisson est écoulé, déposez les cuisses de poulet au-dessus des légumes. Vérifiez la hauteur de l'eau et ajoutez-en si nécessaire. Poursuivez la cuisson, toujours sur feu doux, durant 45 mn. Les pois chiches précuits (en boîte) doivent être rincés et égouttés avant d'être ajoutés au couscous 10 mn avant la fin de la cuisson.
• 5Faites bouillir 2 grands verres d'eau salée avec le cube de bouillon. Hors du feu, versez-y la semoule. Mélangez, couvrez et laissez gonfler pendant 5 mn. Ajoutez un peu de beurre et égrainez à la fourchette.
• 6Faites griller les merguez et les saucisses. Délayez une pointe d'harissa dans une louche de bouillon de légumes. Présentez le couscous sur un grand plat circulaire avec le poulet, les saucisses et les merguez réparties sur la semoule. Servez les légumes dans un saladier et la sauce à l'harissa dans une saucière à part.

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