Recette › Plat › Couscous › Couscous Tofu

Préambule : Ce couscous est destiné aux personnes végétariennes ou ne désirant pas consommer de viande, celle-ci étant éliminée de la recette. Elle est remplacée par du tofu doré pour se marier agréablement avec les différents légumes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 125 g de tofu,
• Quinoa,
• 1 carotte,
• 1 navet,
• 1 oignon,
• 1 courgette,
• Pois chiches,
• Raisins secs,
• Un peu de marinade de poivron,
• Huile,
• Sel,
• Poivre,
• Piment,
• Coriandre,
• Cumin,
• Herbes de Provence

Préparation de la recette Couscous Tofu étape par étape:

• 1La veille, mettez à tremper les pois chiches dans l'eau froide. Le jour venu, avant de commencer la préparation, placez les raisins dans un peu d'eau tiédie pour leur faire prendre forme.
• 2Lavez les légumes et épluchez la carotte, l'oignon et le navet. Découpez tous les légumes en morceaux.
• 3Mettez 1,5 l d'eau à chauffer et plongez-y les légumes, les épices, le piment, les herbes de Provence et les pois chiches. Ajustez le sel et le poivre puis remuez.
• 4Pendant que le bouillon cuit, découpez le tofu en dés et faites-le revenir dans un peu d'huile bien chaude. Ajoutez la marinade, le sel et le poivre.
• 5Préparez le quinoa selon les indications portées sur l'emballage, en joignant les raisins durant la cuisson.
• 6Quand le quinoa est à point, disposez-le dans un plat de service et rangez les légumes et le tofu au-dessus. Parsemez un peu de coriandre en pluie.
• 7Servez aussitôt avec le bouillon présenté à part.

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