Recette › Plat › Couscous › Couscous Veau

Préambule : A la recherche d'une recette facile, raisonnable, dépaysante et surtout sublime en bouche, misez sur le couscous cuisiné au jarret de veau et aux légumes. Un plat léger et parfaitement harmonieux qui mettra le Maroc dans votre assiette.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 700 g de graine de couscous fine,
• 1 kg de jarret de veau découpé en morceaux,
• 25 g de beurre en cubes,
• 8 c. à soupe d'huile,
• 6 carottes,
• 250 g de tomates,
• 3 pommes de terre,
• 4 oignons,
• 6 navets,
• 1 piment,
• 250 g de pois chiches trempés dans l'eau 1 nuit,
• 1 c. à café de coriandre en poudre,
• 1 c. à café de cumin en poudre,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Couscous Veau étape par étape:

• 1Préparez la graine de couscous selon les indications spécifiées sur le sachet et graissez-la avec 25 g de beurre et 6 c. à soupe d'huile d'olive. Egrainez la semoule correctement afin de bien l'aérer et réservez-la en étuve jusqu'à la dégustation.
• 2Epluchez les oignons, taillez-les en tous petits cubes et émondez les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes pour faciliter le pelage.
• 3Retirez la peau des navets, des carottes et des pommes de terre et débitez tous les légumes en morceaux de taille équivalente pour une cuisson plus harmonieuse.
• 4Versez 2 c. à soupe d'huile dans une grande marmite, faites-la chauffer à feu vif et saisissez les morceaux de veau sur toutes les faces pendant quelques minutes de façon à bien les colorer.
• 5Eparpillez les oignons sur la viande dorée, assaisonnez le tout avec le sel et le poivre à votre guise et ajoutez les tomates pelées au préalable. Remuez la préparation, baissez le feu et laissez-la mitonner doucement pendant un quart d'heure.
• 6Egouttez les pois chiches ayant trempé une nuit entière (à défaut, vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve, dans ce cas vous les intégrerez en fin de cuisson) et rincez le piment.
• 7Incorporez ensuite les carottes, les pommes de terre et les navets dans la cocotte avec la viande en cours de cuisson, ajoutez les pois chiches (si pas en conserve) et le piment et assaisonnez avec le cumin et la coriandre.
• 8Mouillez l'ensemble avec une grande quantité d'eau afin de bien napper tous les ingrédients et poursuivez la cuisson à feu modéré pendant 40 minutes sans oublier de déposer un couvercle.
• 9Une fois que le mijotage est fini, répartissez la semoule dans un grand plat creux, disposez les légumes égouttés tout autour et placez la viande par-dessus.
• 10Récupérez une bonne dose de bouillon dans un bol et présentez le tout directement sur la table.

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