Recette › Plat › Couscous › Couscous Végé

Préambule : Dans cette version de couscous végétarien, les protéines seront apportées par les pois chiches et les amandes. Une astuce efficace et variée qui vous permettra de savourer un plat réconfortant et harmonieux lors d'un dîner sur le pouce.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 ml de bouillon de légumes chaud,
• 30 g de raisins de Corinthe,
• 5 cl de jus de citron,
• 60 g d'amandes effilées grillées,
• 2 c. à soupe de persil plat ciselé,
• 300 g de graines de couscous,
• 2 gousses d'ail hachées finement,
• 1 oignon haché,
• 1 courgette coupée en dés,
• 1 tomate Roma épépinée et coupée en cubes,
• 540 g de pois chiches en boîte,
• 1/2 poivron coupé en dés,
• 3 c. à soupe d'huile d'olive,
• 115 g de champignons blancs coupés en dés,
• 1 c. à café de poudre de chili,
• 1/2 c. à café de coriandre moulue,
• 1/2 c. à café de cumin moulu,
• 1/4 c. à café de cannelle moulue,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Couscous Végé étape par étape:

• 1Déposez les raisins secs dans un petit saladier et couvrez-les avec le bouillon de légumes chauffé au préalable. Patientez ensuite 5 minutes de manière à ce que les fruits se gorgent parfaitement du liquide.
• 2Nappez le fond d'une marmite d'huile d'olive, placez-la sur le feu vif et placez-y l'oignon, les champignons et le poivron.
• 3Remuez le tout avec une cuillère en bois afin de rissoler tous les ingrédients pendant 5 minutes puis assaisonnez le mélange avec le sel et le poivre à votre guise.
• 4Joignez ensuite les pois chiches, la courgette et l'ail, mélangez à nouveau et saupoudrez de poudre de chili, de cumin, de coriandre et de cannelle.
• 5Mélangez une nouvelle fois pour bien diffuser les épices et prolongez la cuisson pendant encore 3 minutes.
• 6Arrosez la préparation avec le jus de citron de manière à la déglacer, mêlez le bouillon et les raisins et augmentez la température du feu.
• 7Dès que le mélange frémit, cessez le feu et versez la graine de couscous en pluie. Déposez un couvercle sur la cocotte et laissez la semoule enfler durant 5 minutes.
• 8Une fois que les céréales sont parfaitement imbibées, mélangez délicatement le tout, dispersez le persil, les amandes et les cubes de tomate, puis ajustez l'assaisonnement avant de servir.
  

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