Recette › Plat › Couscous › Couscous Végétarien

Préambule : Servez un accompagnement délicieux à la fois croquant et fondant avec cette recette de graines de couscous végétarien. Vous devrez manipuler la semoule en plusieurs étapes et la faire cuire à la vapeur avec des petits pois frais.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 à 6 personnes:

• 500 g de couscous moyen,
• 150 g de petits pois frais,
• Beurre,
• Huile d'olive,
• Sel,
• Eau

Préparation de la recette Couscous Végétarien étape par étape:

• 1Versez la semoule dans une passette, aspergez-la abondamment avec de l'eau claire et égouttez-la quelques minutes.
• 2Pendant que la graine gonfle doucement à température ambiante avec l'humidité restante, sortez votre couscoussier et remplissez sa base d'eau.
• 3Placez-le sur votre plaque chauffante à feu vif, graissez le panier supérieur avec de l'huile et garnissez-le avec le couscous essoré.
• 4Déposez le couvercle, attendez que le liquide bout activement et comptez 15 minutes à partir de l'ébullition.
• 5Une fois que la vapeur a bien traversé la graine de couscous, récupérez le panier, posez-le dans un saladier et arrosez la semoule avec 1/2 verre d'eau salée et huilée.
• 6Plongez vos mains dans la préparation et frictionnez les grains afin de les décoller parfaitement et de les aérer au mieux.
• 7Après cette manipulation, replacez le panier sur la source de chaleur et laissez cuire encore un quart d'heure.
• 8Ecossez les petits pois, videz la semoule en cours de cuisson dans un autre récipient et introduisez les petits pois dans le panier vapeur.
• 9Laissez-les cuire environ 5 minutes, salez-les à votre guise et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes.
• 10Incorporez les petits pois dans la semoule, mélangez soigneusement les 2 éléments ensemble et remettez le tout dans la partie haute du couscoussier pour continuer la cuisson vapeur encore 15 minutes.
• 11Au bout du temps écoulé, transvasez la préparation dans la jatte, mélangez-la pour l'aérer une nouvelle fois et recommencez un cycle de bain de vapeur durant 15 minutes supplémentaires.
• 12Dès que toutes ces étapes arrivent en fin de parcours, répartissez la semoule mêlée aux petits pois dans le saladier utilisé tout au long des manipulations, éparpillez des copeaux de beurre et mélangez parfaitement l'ensemble pour diffuser la matière grasse.
• 13Votre couscous aux petits pois est prêt, n'attendez pas plus longtemps pour le déguster car il sera meilleur chaud.

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