Recette › Plat › Couscous › Couscous Véritable

Préambule : Réchauffez-vous avec un plat convivial et réconfortant de couscous véritable. Garnie de plusieurs viandes choisies et de légumes de saison variés, cette préparation mitonnée aux épices sera une source de vitamines et de bonne humeur.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 1 kg de semoule à couscous calibre moyen,
• 1 kg de pilons de poulet,
• 1 kg de merguez,
• 1 kg d'épaule d'agneau taillée en morceaux,
• 500 g de navets,
• 500 g de carottes,
• 500 g de courgettes,
• 150 g de pois chiches trempés dans l'eau depuis la veille,
• 2 oignons,
• 1 tomate râpée,
• 1 bouquet de coriandre,
• 1 c. à café de safran,
• 1 c. à café de piment doux,
• Beurre,
• Eau,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Couscous Véritable étape par étape:

• 1Saisissez la base de votre couscoussier, insérez les morceaux d'agneau à l'intérieur et couvrez-les avec 5 l d'eau froide. Epluchez les oignons, émincez-les et immergez-les avec la viande.
• 2Joignez les pois chiches égouttés, éparpillez le safran et le piment doux, saupoudrez de sel et de poivre et mettez le tout sur le feu vif. Une fois que la préparation frémit, baissez le feu de manière à maintenir une faible ébullition et laissez mijoter durant 60 minutes.
• 3En parallèle, versez la semoule dans un saladier, arrosez-la d'un filet d'eau tiède salée et égrenez-la avec une fourchette.
• 4Placez ensuite les graines dans le panier vapeur et positionnez-le sur la marmite en cours de cuisson. Une fois que la vapeur a bien pénétré dans les graines de semoule, transvasez-les dans le saladier d'origine.
• 5Pelez les carottes et les navets, taillez-les respectivement en tronçons et en quartiers et débitez les courgettes en tranches de 3 cm d'épaisseur après les avoir lavées.
• 6Lorsque la durée de cuisson du bouillon et de la viande est écoulée, écumez l'agneau et réservez-le dans une grande assiette pendant un moment en étuve.
• 7Ajoutez les pilons à leur tour dans la préparation ainsi que les carottes et les navets et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
• 8Joignez ensuite les courgettes, la tomate et la coriandre, garnissez une nouvelle fois le panier vapeur avec la semoule, installez-le sur sa base et continuez la cuisson durant une vingtaine de minutes.
• 9Pendant ce temps, faites dorer les merguez à la poêle et conservez-les au chaud quand elles sont bien grillées.
• 10En fin de cuisson, disposez la semoule dans un plat creux et enrichissez-la de quelques noisettes de beurre. Effectuez un puits au milieu des céréales, placez les légumes égouttés tout autour et superposez les diverses viandes.
• 11Récupérez le bouillon dans une soupière et servez-le à table avec toute la préparation. Savourez votre couscous véritable avec gourmandise.

Imprimez la recette Couscous Véritable:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: