Recette › Plat › Crêpe Salée › Crêpe Bechamel

Préambule : Servies sur un lit de salade verte, ces crêpes garnies de sauce Béchamel au jambon sont assez copieuses pour être proposées en entrée avant un repas léger ou en plat unique pour un dîner. Elles peuvent être préparées à l'avance et gratinées juste avant le service.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 15 g + 25 g de beurre,
• 250 g + 25 g de farine,
• 4 oeufs,
• 50 cl + 45 cl de lait,
• 6 tranches de jambon,
• 90 g + 40 g de gruyère râpé,
• 1 pincée de noix de muscade,
• 1 pincée de sel,
• poivre

Préparation de la recette Crêpe Bechamel étape par étape:

• 1Préparez en premier lieu votre pâte à crêpes. Versez 250 g de farine en fontaine dans un saladier. Ajoutez les oeufs et une pincée de sel. Délayez au fouet en ajoutant peu à peu 50 cl de lait. La pâte obtenue doit être tout à fait lisse et homogène. Couvrez et laissez reposer pendant la suite de la préparation.
• 2Confectionnez la sauce Béchamel en faisant fondre 25 g de beurre dans une casserole à feu doux. Saupoudrez de 25 g de farine et mélangez avec une cuillère en bois.
• 3Dès que le mélange est fait, mouillez avec 45 cl de lait en remuant sans discontinuer pour éviter la formation de grumeaux. Amenez doucement à ébullition et laissez épaissir quelques instants sans cesser de tourner. Salez, poivrez et parfumez d'une pincée de noix de muscade moulue.
• 4Lorsque la Béchamel a pris une consistance crémeuse, incorporez 90 g de gruyère râpé ainsi que le jambon coupé en petits morceaux. Mélangez bien. Puis éteignez le feu et réservez.
• 5Confectionnez les crêpes en versant une louche de pâte dans une poêle chaude et bien graissée. Laissez cuire 1 minute de chaque côté et déposez les crêpes sur une assiette. Continuez jusqu'à épuisement de la pâte.
• 6Déposez une cuillère à soupe de béchamel au jambon au centre de chaque crêpe. Repliez les bords de manière à ce qu'elle soit bien fermée. Alignez les crêpes garnies dans un plat à gratin préalablement graissé de 15 g de beurre.
• 7Parsemez de 40 g de gruyère râpé et mettez à gratiner au four à 180°C (Th 6) pendant 15 minutes.Servez chaud.

Imprimez la recette Crêpe Bechamel:

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