Recette Crêpe Epinard

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Préambule : Ces crêpes salées aux épinards séduiront les plus récalcitrants de par leur saveur et l'onctuosité de leur garniture. Veillez à laisser décongeler vos épinards à l'avance avant de les intégrer à la garniture de vos crêpes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 280 g d'épinards surgelés,
  • 125 g + 45 g de farine,
  • 25 g + 25 g de beurre,
  • 50 cl + 25 cl de lait,
  • 120 g de parmesan,
  • 4 oeufs,
  • 15 cl de crème fraîche,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • 1 c. à café de concentré de bouillon,
  • Muscade,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Crêpe Epinard étape par étape:

  • 1Tamisez 125 g de farine dans un saladier, mélangez-la avec une pincée de sel, formez une fontaine, cassez-y deux oeufs et versez 25 cl de lait en filet tout en fouettant pour homogénéiser la pâte.
  • 2Faites chauffer 15 g de beurre dans une poêle, faites-y cuire vos crêpes une à une pendant une à deux minutes sur chaque face et réservez-les en pile sur une assiette.
  • 3Fouettez les deux oeufs restants en omelette dans une assiette creuse. Placez les 25 g de beurre restants dans une casserole, ajoutez les 45 g de farine puis les 50 cl de lait tout en fouettant, portez à ébullition et retirez la casserole du feu.
  • 4Incorporez les oeufs battus, le bouillon, 60 g de parmesan, les épinards et une pincée de muscade, sel et poivre dans la casserole et mélangez soigneusement.
  • 5Préchauffez votre four à 225°C (thermostat 7) et graissez un plat à gratin avec une noix de beurre. Placez le jaune d'oeuf dans un bol et mélangez-le avec la crème fraîche et les 60 g de parmesan restants.
  • 6Déposez une couche de garniture au centre de chaque crêpe jusqu'à épuisement des ingrédients, roulez chaque crêpe, disposez-les dans le plat et recouvrez-les de la préparation précédente.
  • 7Enfournez vos crêpes pour vingt-cinq minutes de cuisson et appréciez-les bien chaudes dès leur sortie du four.

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