Recette › Plat › Crêpe Salée › Crêpe Jambon Champignon

Préambule : Copieuses, généreuses, ces crêpes garnies de béchamel au jambon et aux champignons sont idéales pour un repas du soir. La sauce Béchamel est inratable si l'on remue sans cesse au fouet ou avec une cuillère en bois. Avec une salade verte toute croquante, voilà un menu vite prêt !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 250 g + 50 g de farine,
• 50 cl + 50 cl de lait,
• 3 oeufs,
• 50 g de beurre,
• 75 g de jambon,
• 90 g de champignons de Paris,
• 50 g de gruyère râpé,
• 1 cac d'huile,
• sel et poivre

Préparation de la recette Crêpe Jambon Champignon étape par étape:

• 1Confectionnez la pâte à crêpes en versant tout d'abord 250 g de farine dans une terrine. Ajoutez une pincée de sel et les oeufs. Mélangez puis délayez au fouet avec 50 cl de lait jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux. Réservez.
• 2Avant de préparer la sauce Béchamel, débitez le jambon en petits morceaux. Nettoyez les champignons de Paris et émincez-les en fines lamelles. Réservez.
• 3Faites fondre le beurre, à feu doux, dans une petite casserole. Dès qu'il est fondu, versez 50 g de farine. Mélangez rapidement et mouillez aussitôt avec 50 cl de lait ajouté petit à petit. Salez, poivrez et remuez jusqu'à l'ébullition. La sauce doit épaissir de manière homogène et devenir crémeuse. Laissez cuire quelques minutes avant de terminez en ajoutant 20 g de gruyère râpé, les champignons émincés et les morceaux de jambon. Réservez pendant la confection des crêpes.
• 4Badigeonnez l'intérieur de la poêle avec un papier absorbant imbibé d'huile. Faites chauffer la poêle puis versez-y une petite louche de pâte. Laissez cuire 1 minute avant de retourner la crêpe afin qu'elle cuise de l'autre côté. A mesure de leur cuisson, déposez les crêpes sur une assiette plate.
• 5Garnissez chaque crêpe d'une cuillère de béchamel au jambon. Roulez la crêpe de manière à bien la fermer. Faites de même avec toutes les crêpes.
• 6Graissez légèrement un plat à gratin et déposez-y les crêpes. Saupoudrez du gruyère râpé restant et enfournez à 170°C (Th 5/6) pour 25 minutes. Dégustez chaud.

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