Recette Crêpe Oeuf Jambon

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Préambule : Voici une recette incontournable, néanmoins savoureuse de crêpe salée, composée de crêpes au sarrasin garnies d'oeufs, de jambon et de gruyère. Accompagnez idéalement ces crêpes d'une salade verte et comptez une heure de repos au frais pour la pâte avant cuisson.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 5 oeufs,
  • 4 tranches de jambon blanc,
  • 100 g de gruyère râpé,
  • 65 g de farine de sarrasin,
  • 60 g de farine de blé,
  • 50 g + 50 g de beurre,
  • 25 cl de lait,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Crêpe Oeuf Jambon étape par étape:

  • 1Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole à feu doux. Versez les farines de blé et de sarrasin dans un saladier et mélangez-les avec une pincée de sel.
  • 2Cassez-y un oeuf tout en fouettant et versez le lait en filet et le beurre fondu sans cesser de fouetter afin d'éviter la formation de grumeaux et réservez la pâte au frais pour une heure de repos.
  • 3Une fois le temps de repos de la pâté écoulé, mélangez-la à nouveau, faites chauffer une poêle antiadhésive à feu vif, faites-y cuire les crêpes pendant une à deux minutes de chaque côté et empilez-les sur une assiette au fur et à mesure.
  • 4Détaillez les tranches de jambon en morceaux. Déposez une noix de beurre dans la poêle à feu moyen, placez-y une crêpe, cassez-y un oeuf, parsemez un peu de gruyère râpé et laissez cuire jusqu'à ce que le blanc d'oeuf soit cuit.
  • 5Répartissez-y l'équivalent d'une tranche de jambon, poursuivez la cuisson pendant quelques instants et déposez votre crêpe sur une assiette de service.
  • 6Faites de même jusqu'à épuisement des ingrédients en veillant à bien graisser la poêle entre chaque fournée et servez immédiatement.

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