Recette › Plat › Crêpe Salée › Crêpe Old El Paso

Préambule : Cette recette vous permettra de préparer d'authentiques crêpes façon Old El Paso, agrémentées de poulet mijoté avec un mélange de légumes (poivrons, carottes et oignons), le tout relevé de curcuma, de cumin et de paprika.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 200 g de farine de maïs,
• 200 g de farine de blé,
• 450 g d'escalopes de poulet,
• 1 poivron vert,
• 1 poivron rouge,
• 2 carottes,
• 2 oignons,
• 6 cl d'huile d'olive,
• 25 cl d'eau,
• Persil,
• Curcuma,
• Paprika,
• Cumin,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Crêpe Old El Paso étape par étape:

• 1Faites bouillir l'eau dans une casserole. Versez les farines dans une terrine, mélangez-les avec une pincée de sel et ajoutez l'huile d'olive et l'eau bouillante en filet tout en mélangeant avec une cuillère en bois.
• 2Déposez un film plastique sur la terrine, couvrez d'un torchon propre et sec et réservez la pâte à température ambiante pour une demi-heure de repos au minimum.
• 3Emincez les escalopes de poulet. Lavez, séchez et détaillez les poivrons en lanières. Epluchez les oignons, les tomates et les carottes, taillez ces dernières en julienne, émincez l'oignon, épépinez et coupez la chair des tomates en dés.
• 4Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites-y rissoler les poivrons, les oignons, les carottes et les tomates pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
• 5Farinez votre plan de travail, séparez la pâte en huit parts égales, façonnez-les en boules et abaissez-les finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
• 6Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, farinez-la légèrement et faites-y cuire vos galettes successivement pendant une à deux minutes de chaque côté.
• 7Intégrez la viande dans la poêle, ajoutez une pincée de curcuma, de paprika, de cumin, de sel et de poivre, mélangez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit cuite en remuant régulièrement.
• 8Lavez, séchez et ciselez quelques brins de persil, intégrez-les dans la poêle, retirez cette dernière du feu, répartissez-en le contenu au coeur des galettes, rabattez-en les côtés latéraux et le côté inférieur et dégustez sans plus attendre.
  

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