Recette › Plat › Crêpe Salée › Crêpe Repas

Préambule : Comme le nom de cette recette l'indique, ces crêpes salées constitueront à elles-seules un repas complet. Vous y retrouverez les saveurs entremêlées des asperges, du gruyère et du parmesan râpés et du jambon de la Forêt-Noire, que vous pourrez tout à fait remplacer par du jambon de Parme.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 750 g d'asperges,
• 8 tranches de jambon de la Forêt-Noire,
• 250 g + 20 g de farine,
• 50 cl + 50 cl de lait,
• 100 g de gruyère râpé,
• 50 g de parmesan râpé,
• 2 oignons verts,
• 25 g de beurre,
• 2 oeufs,
• 2 c. à café de thym,
• 1/2 c. à café de sel,
• 1/2 c. à café de poivre,
• Sel

Préparation de la recette Crêpe Repas étape par étape:

• 1Versez les 250 g de farine dans un saladier, mélangez-la avec une pincée de sel, creusez un puits, cassez-y les oeufs et versez 50 cl de lait en filet tout en fouettant.
• 2Graissez légèrement une poêle à crêpes avec un peu d'huile, faites-y cuire vos crêpes pendant une à deux minutes de chaque côté et réservez-les en pile sur une assiette.
• 3Nettoyez et émincez les oignons verts. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, intégrez-y les 20 g de farine tout en fouettant jusqu'à l'obtention d'un roux.
• 4Versez-y les 50 cl de lait restant progressivement et sans cesser de fouetter, ajoutez le sel et le poivre et poursuivez la cuisson à feu très doux jusqu'à épaississement (comptez dix minutes environ).
• 5Portez à ébullition une casserole d'eau salée, plongez-y les asperges pendant trois minutes, égouttez-les et stoppez-en la cuisson en les passant sous un filet d'eau froide.
• 6Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Incorporez le parmesan, les oignons verts et le thym dans la sauce béchamel, mélangez et retirez la casserole du feu.
• 7Versez un peu de sauce au coeur de chaque crêpe, répartissez-y les tranches de jambon et les asperges, parsemez le gruyère râpé, enroulez les crêpes fermement sur elles-mêmes et déposez-les dans un plat à gratin.
• 8Couvrez le plat d'une feuille de papier sulfurisé, déposez le plat au four pour une demi-heure de cuisson, répartissez le crêpes sur quatre assiettes, nappez-les du reste de sauce et régalez-vous sans plus tarder !
  

Imprimez la recette Crêpe Repas:

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