Recette › Plat › Crêpe Salée › Crêpe Vietnamienne Vapeur

Préambule : Découvrez sans plus attendre cette variante asiatique de crêpes salées, qui vous feront voyager le temps d'un repas. Vous en préparerez les crêpes à partir d'un mélange de farine de tapioca et de riz, que vous garnirez d'une préparation de viande de porc hachée truffée de champignons noirs. Ces crêpes se dégustent avec une sauce d'accompagnement à base de nuoc mam.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 à 6 personnes:

• 200 g farine de tapioca,
• 200 g de farine de riz,
• 290 g de viande de porc,
• 15 g de champignons noirs,
• 4 tiges de ciboulette,
• 1 échalote,
• 1 gousse d'ail,
• 1 petite carotte,
• 30 ml + 15 ml de sauce nuoc mam,
• 20 ml d'huile végétale,
• 15 ml de vinaigre,
• 1 c. à soupe de sucre en poudre,
• 65 cl + 45 ml d'eau,
• Poivre,
• Ail en poudre,
• Piment en poudre

Préparation de la recette Crêpe Vietnamienne Vapeur étape par étape:

• 1Versez les farines de riz et de tapioca dans une terrine, mélangez-les, versez-y les 65 cl d'eau et l'huile en filet tout en mélangeant avec une spatule et laissez reposer votre pâte une fois celle-ci bien homogène.
• 2Plongez les champignons noirs dans une casserole d'eau bouillante pendant quinze minutes afin de les réhydrater.
• 3Préparez la sauce d'accompagnement de vos crêpes : épluchez et râpez la carotte. Délayez dans un bol les 15 ml de nuoc mam avec les 45 ml d'eau, le vinaigre, le sucre, la carotte râpée et une pincée d'ail et de piment en poudre.
• 4Désossez et dégraissez la viande et détaillez-la en morceaux. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette. Epluchez et émincez l'échalote et la gousse d'ail.
• 5Egouttez les champignons et coupez-en les pieds. Placez les morceaux de viande, les champignons, l'ail et l'échalote dans un hachoir et réduisez le tout en hachis.
• 6Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen et faites-y rissoler la préparation hachée avec les 45 ml de nuoc mam et un tour de poivre pendant cinq minutes.
• 7Graissez une seconde poêle à l'aide d'un papier absorbant légèrement imbibé d'huile, faites-la chauffer à feu moyen, déposez-y une louche de pâte, placez un couvercle et laissez cuire votre crêpe pendant une vingtaine de secondes.
• 8Réservez la crêpe sur une assiette et répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Incorporez la ciboulette dans la poêle, mélangez et retirez la préparation du feu.
• 9Garnissez successivement le coeur de chaque crêpe de préparation hachée, pliez-les en deux en les refermant comme un livre, repliez-en les extrémités, roulez-les sur elles-mêmes et dégustez-les aussitôt, agrémentées de la sauce d'accompagnement.
  

Imprimez la recette Crêpe Vietnamienne Vapeur:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: