Recette Cuisse de Grenouille Gastronomique

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Préambule : Vous voulez épater votre moitié lors d'un dîner en tête à tête ? Alors, pourquoi ne pas lui préparer ces délicieuses cuisses de grenouille ? Une recette, certes, gastronomique, mais tellement simple et rapide à faire.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 8 paires de cuisses de grenouille,
  • 50 g de beurre,
  • 1 tête d'ail,
  • 1 botte de persil plat,
  • Un peu de farine,
  • Crème fraîche,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Cuisse de Grenouille Gastronomique étape par étape:

  • 1Prenez vos cuisses de grenouille et enlevez-leur le mollet ainsi qu'une partie du tibia afin d'obtenir de jolies jambonnettes.
  • 2Ensuite, épluchez et dégermez les gousses d'ail puis déposez-les dans une casserole d'eau froide.
  • 3Portez à ébullition puis, à partir de l'ébullition, faites cuire encore 1 minute. Retirez les gousses d'ail, videz l'eau puis remettez de l'eau froide et portez encore à ébullition avec les gousses d'ail et ainsi de suite. Refaites ces opérations 8 fois afin de cuire l'ail tout en l'adoucissant un peu.
  • 4Une fois les 8 cuissons terminées, mixez l'ail avec de la crème fraîche puis mettez de côté au chaud.
  • 5Maintenant, faites cuire le persil dans une casserole d'eau salée pendant 5 minutes puis retirez le persil et passez-le sous l'eau froide.
  • 6Ensuite, faites-en une purée en le mixant et en ajoutant un peu d'eau de cuisson pour obtenir un jus de persil.
  • 7Après cela, salez, poivrez et farinez vos cuisses de grenouille puis faites-les cuire pendant 3 minutes par face dans une sauteuse avec du beurre noisette. Ensuite, égouttez-les sur du papier absorbant.
  • 8Réchauffez les purées d'ail et de persil si elles ont refroidi puis, dans une assiette creuse, mettez la purée de persil. Ajoutez une quenelle de purée d'ail au centre et placez les cuisses de grenouille tout autour.

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