Recette Cuisse de Lapin au Vin Blanc

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Préambule : Vous aimez la viande blanche et vous avez acheté des cuisses de lapin, mais vous ne savez pas comment les préparer ! Faites-les en sauce avec un peu de vin blanc. C'est rapide et tellement bon !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 cuisses de lapin,
  • 2 verres de muscadet,
  • 100 g de lardons,
  • 6 échalotes,
  • Huile d'olive,
  • 1 bouquet garni,
  • Un peu de moutarde,
  • 2 petites boîtes de champignons de Paris,
  • 1 bouillon en tablette,
  • 20 cl de crème fraîche,
  • 2 c. à soupe de farine,
  • Beurre

Préparation de la recette Cuisse de Lapin au Vin Blanc étape par étape:

  • 1Dans un faitout, mettez à fondre le beurre dans un filet d'huile. Mettez les lardons à revenir. Sortez-les avec une écumoire dès qu'ils sont dorés. Réservez-les. Pelez et émincez les échalotes. Versez ces dernières dans le faitout. Remuez et ajoutez les cuisses.
  • 2Lorsque les cuisses sont bien colorées sur toutes les faces, singez, assaisonnez et incorporez la moutarde. Diluez une tablette de bouillon dans un bol d'eau bouillante. Versez ce bouillon sur la viande. Malaxez le tout.
  • 3Incorporez le bouquet garni et le vin blanc. Laissez cuire 1h30, sur feu bas. Surveillez le niveau du bouillon et rajoutez éventuellement un peu d'eau. 30 minutes avant la fin de cuisson, incorporez les champignons et les lardons que vous aviez réservés.
  • 4Dès que la viande est cuite, laissez-la en attente, au chaud.
  • 5Retirez le bouquet garni. Versez la crème fraîche dans la sauce. Remuez et laissez réduire quelques instants.
  • 6Présentez les cuisses de lapin nappées de cette sauce.

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