Recette Cuisse de Lapin Chasseur

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Préambule : La cuisse de lapin chasseur mijotée dans le vin rouge est un plat familial classique, mais n'attendez pas le repas du dimanche pour le savourer. Ce plat en sauce est encore meilleur le lendemain, quand on le réchauffe.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 lapin coupé en morceaux,
  • 50 cl de vin rouge,
  • 150 g de lardons fumés,
  • 10 champignons de Paris en boîte,
  • 10 olives vertes,
  • 3 carottes,
  • 2 gousses d'ail pelées,
  • 2 feuilles de laurier,
  • 1 échalote pelée et émincée,
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 1 c. à soupe de fond de veau,
  • 2 c. à café de concentré de tomates,
  • 1 c. à café d'herbes de Provence,
  • 1 c. à café de persil haché,
  • 1 noix de beurre,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Cuisse de Lapin Chasseur étape par étape:

  • 1Pelez les 3 carottes et coupez-les en grosses rondelles. Egouttez les champignons de Paris. Placez la cuillère d'huile d'olive et la noix de beurre dans une cocotte et faites revenir pendant 5 minutes les morceaux de lapin.
  • 2Retirez le lapin et réservez-le à part. Faites rissoler encore 5 minutes dans la cocotte les carottes, l'émincé d'échalote, les gousses d'ail, les lardons et les champignons.
  • 3Disposez à nouveau les morceaux de lapin dans la cocote et arrosez de vin rouge. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence, les feuilles de laurier, le persil haché, le fond de veau, les olives et le concentré de tomates.
  • 4Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes à feu doux. Servez chaud accompagné de petites pommes de terre vapeur qui vont s'imprégner de la sauce.

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