Recette Cuisse de Lapin Cocotte

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Préambule : La cuisson du lapin à la cocotte demande un peu de temps mais vous permet d'obtenir une viande savoureuse et tendre. Cette recette demande très peu de préparation. Les cuisses de lapins sont accompagnées d'une délicieuse sauce au porto.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 cuisses de lapin,
  • 200 g de champignons de Paris,
  • 80 g de crème fraîche,
  • 1 verre de porto,
  • 1 oignon,
  • 1+ 1 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 20 g de beurre,
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates,
  • 1 c. à café de cannelle,
  • 1 bouquet de persil,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Cuisse de Lapin Cocotte étape par étape:

  • 1Lavez les branches de persil, puis ciselez-les. Nettoyez les champignons et émincez-les. Epluchez l'oignon et émincez-le.
  • 2Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Mettez-y les champignons à cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
  • 3Mettez une cuillère à soupe d'huile et le beurre à chauffer dans une cocotte. Mettez-y l'oignon à rissoler.
  • 4Quand l'oignon est coloré, ajoutez les cuisses de lapin. Laissez-les dorer quelques minutes.
  • 5Arrosez le lapin avec le Porto, puis salez et poivrez. Mélangez et laissez cuire 5 minutes.
  • 6Ajoutez le concentré de tomates et la cannelle. Mélangez le tout et faites cuire à feu doux pendant 1 heure.
  • 7Ajoutez les champignons dans la cocotte. Saupoudrez de persil et ajoutez la crème. Mélangez bien et servez chaud.

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