Recette Cuisse de Lapin Confit

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Préambule : Fondez pour du lapin confit et savourez sa cuisse moelleuse et savoureuse, mijotée en cocotte dans une sauce tomate relevée au romarin, au vin rouge et à l'ail. Agrémenté de câpres et d'olives, ce plat du sud vous régalera.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 cuisses de lapin,
  • 80 cl de sauce tomate,
  • 3 gousses d'ail écrasées au couteau,
  • 20 câpres,
  • 100 g d'olives vertes entières dénoyautées,
  • 100 g d'olives noires entières dénoyautées,
  • 20 cl de vin rouge,
  • 1 bouquet de romarin frais,
  • 3 c. à café d'huile d'olive,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Cuisse de Lapin Confit étape par étape:

  • 1Nappez le fond d'une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, déposez-la sur le feu vif et jetez les cuisses de lapin dans la matière grasse mousseuse.
  • 2Faites rissoler la viande sur les deux faces, assaisonnez-la avec le sel et le poivre et débarrassez les cuisses dans une marmite.
  • 3Mouillez les sucs de cuisson avec le vin rouge, dispersez le romarin dans le liquide et portez le tout à frémissement.
  • 4Versez la sauce bouillante sur le lapin, joignez la sauce tomate, les gousses d'ail et les câpres et éparpillez les olives dans le mélange.
  • 5Mettez le feu sous la préparation, attendez que le bouillon frissonne, baissez le feu et laissez-la mijoter lentement durant 75 minutes.
  • 6Ôtez les herbes de la sauce, contrôlez le fondant de la chair et ajustez l'assaisonnement avec le sel et le poivre selon vos attentes.
  • 7Une fois que les cuisses de lapin sont parfaitement confites et parfumées, présentez-les bien chaudes avec un accompagnement chaud ou froid et régalez-vous.

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