Recette Cuisse de Lapin Désossée

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Préambule : Associez les produits du terroir dans une recette de tajine aux saveurs exotiques à base de cuisse de lapin désossée. Vous ferez mitonner le plat au four avec des pommes de terre et des fruits secs.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 cuisses de lapin désossées,
  • 600 g de pommes de terre,
  • 100 g de bleu d'Auvergne AOP,
  • 4 pistils de safran,
  • 20 cl de fond de veau,
  • 2 cl d'huile d'olive,
  • 15 g d'abricots secs taillés en dés,
  • 15 g de pruneaux coupés en cubes,
  • 15 g de raisins secs,
  • 15 g d'amandes effilées

Préparation de la recette Cuisse de Lapin Désossée étape par étape:

  • 1Recouvrez le fond d'une cocotte avec l'huile d'olive, faites chauffer l'ensemble sur le feu fort et jetez les morceaux de lapin quand la matière grasse crépite.
  • 2Brassez la viande avec une cuillère en bois pour la colorer de tous les côtés et pelez les pommes de terre avec un économe.
  • 3Passez les tubercules sous l'eau fraîche, détaillez-les dans la hauteur en 4 morceaux et installez-les dans un plat à tajine.
  • 4Ecumez les cuisses de lapin bien dorées, disposez-les sur les pommes de terre et recouvrez le tout de raisins, de pruneaux et d'abricots secs.
  • 5Arrosez tous les éléments avec le bouillon de veau, éparpillez le safran sur toute la surface et mettez votre four en marche sur 200°C environ.
  • 6Une fois que le four est à bonne température, rangez le plat bien garni à mi-hauteur et laissez le tajine mijoter doucement pendant 120 minutes maximum.
  • 715 minutes avant la fin de la cuisson, torréfiez à sec les amandes effilées dans une poêle et débitez le bleu d'Auvergne en petits cubes.
  • 8Eparpillez le fromage et les amandes par-dessus le mélange et servez le tajine de lapin aussitôt dans son plat d'origine.

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