Recette Cuisse de Lapin en Civet

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Préambule : Cuisinez la cuisse de lapin en civet et laissez-la mitonner dans une sauce au vin rouge agrémentée de lardons, d'oignons grelots et d'ail. Un plat authentique qui égayera les tables les plus conviviales. Parfait avec des pommes de terre.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 6 cuisses de lapin,
  • 50 cl de vin rouge,
  • 200 de petits lardons,
  • 1 botte d'oignons grelots,
  • 3 gousses d'ail,
  • 30 g de beurre mou,
  • 2 c. à soupe d'huile,
  • 1 c. à soupe de farine,
  • 1 bouquet garni,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Cuisse de Lapin en Civet étape par étape:

  • 1Retirez la première peau des oignons grelots, épluchez les gousses d'ail, ôtez les germes et émincez-les en menues tranches.
  • 2Posez une poêle antiadhésive sur le feu vif, jetez les lardons à l'intérieur pour les griller à sec et réservez-les dans un récipient.
  • 3Versez l'huile dans une marmite, placez-la sur le feu fort et faites rissoler les cuisses de lapin dans la matière grasse crépitante sur les deux faces.
  • 4Assaisonnez la viande avec le sel et le poivre selon vos attentes et déglacez-la avec le vin rouge.
  • 5Insérez les oignons, l'ail et les lardons dans le bouillon, patientez que le liquide frémisse, réduisez le feu et laissez le mélange mijoter doucement à l'étuvée durant 60 minutes.
  • 6Quelques minutes avant la fin de cuisson, pommadez le beurre avec la farine dans un bol, délayez le tout avec une louche de jus de cuisson et liez la sauce avec le mélange.
  • 7Une fois que la préparation est parfaite, servez le civet de lapin bien chaud et accompagnez-le de pommes de terre vapeur.

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