Recette › Viande › Cuisse de Lapin › Cuisse de Lapin en Cocotte au Four

Préambule : Cette recette de cuisses de lapin est vraiment délicieuse. La viande est cuite d'abord à la cocotte, puis la cuisson se termine au four. Vous aurez besoin des abats du lapin pour préparer la sauce d'accompagnement maison.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 lapin,
• Des gousses d'ail à volonté,
• 1 bouteille de vin blanc type Sauvignon,
• 1 c. à soupe de farine,
• 2 échalotes,
• 2 carottes,
• Beurre,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Cuisse de Lapin en Cocotte au Four étape par étape:

• 1Découpez le lapin en morceaux et placez de côté les abats. Pelez les carottes et détaillez-les en fines rondelles.
• 2Faites revenir votre lapin dans du beurre, de la farine avec du sel et du poivre dans votre cocotte. Remuez pour dorer tous les côtés.
• 3Remplacez la viande par les carottes, les échalotes et les gousses d'ail non pelées (en chemise). Ajustez le sel et le poivre et laissez dorer à feu vif 5 minutes en remuant souvent.
• 4Rajoutez les morceaux de lapin puis ajoutez le vin blanc. Mélangez et terminez la cuisson à four chaud (200°C) en prenant soin de couvrir le plat.
• 5Pendant ce temps, faites revenir le foie, les rognons et le coeur du lapin dans un peu de beurre. Mixez le tout avec du jus de cuisson récupéré dans le plat du lapin. Ajustez le sel et le poivre si besoin.
• 6Dressez le lapin dans votre plat de service et nappez-le d'un filet de sauce. Servez le reste de la sauce à part. Bon appétit !

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