Recette Cuisse de Lapin en Sauce

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Préambule : Associez la saveur corsée du roquefort et la délicatesse de la cuisse de lapin dans une recette de plat en sauce liée avec de la crème et du vin blanc. Régalez-vous avec une préparation délicieusement mijotée avec des champignons.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 cuisses de lapin,
  • 300 g de roquefort,
  • 500 g de petits champignons de Paris,
  • 50 g de farine,
  • 50 g de beurre,
  • 20 cl de vin blanc sec,
  • 20 cl de crème liquide,
  • 2 échalotes,
  • 1 c. à soupe d'huile,
  • 8 brins de persil plat ciselés,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Cuisse de Lapin en Sauce étape par étape:

  • 1Roulez délicatement les cuisses de lapin dans la farine tamisée et retirez soigneusement la peau des échalotes avant de les hacher.
  • 2Versez l'huile dans une marmite, ajoutez 25 g de beurre et faites chauffer le tout sur le feu vif.
  • 3Dès que la matière grasse frémit, insérez les cuisses de lapin dans la cocotte et faites-les revenir uniformément avec les échalotes.
  • 4Diminuez la température du feu, patientez 5 minutes que l'aromate fonde doucement et assaisonnez l'ensemble avec le sel et le poivre.
  • 5Déglacez la préparation avec le vin blanc, augmentez le feu jusqu'à ébullition du bouillon et laissez le mélange mitonner lentement à l'étuvée.
  • 6Simultanément, brossez les champignons, équeutez-les et nettoyez-les avant de les débiter en lanières. Puis faites-les dorer dans le reste du beurre sur le feu fort pendant 10 minutes.
  • 7Une fois que le légume a parfaitement dégorgé, écumez-le et ajoutez-le avec les cuisses de lapin. Puis laissez cuire le tout durant 30 minutes environ.
  • 8Lorsque le plat rissole, détaillez le roquefort en lanières régulières et joignez-les 2/3 dans la marmite avec la crème liquide.
  • 9Au bout de 5 minutes quand tout est délicatement fondu, transvasez la préparation dans un plat chaud en étuve et parsemez-la de persil haché avant de la déguster avec gourmandise.

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