Recette › Viande › Cuisse de Lapin › Cuisse de Lapin et Carottes

Préambule : Faites rissoler la cuisse de lapin en cocotte avec des carottes, des oignons et des lardons et déglacez le tout avec du vin blanc. Délicatement assaisonné avec du thym et du laurier, vous apprécierez un plat savoureusement parfumé.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 2 cuisses de lapin,
• Carottes,
• Champignons de Paris frais,
• Lardons fumés,
• 2 oignons,
• Thym,
• Laurier,
• 1 c. à soupe de farine,
• 1 verre de vin blanc,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Cuisse de Lapin et Carottes étape par étape:

• 1Nappez le fond d'une marmite avec l'huile d'olive, placez-la sur votre plaque chauffante à feu modéré et faites rissoler les cuisses de lapin sur toutes les faces.
• 2Débarrassez la viande quand elle est correctement dorée, épongez-la sur un lit d'essuie-tout et faites fondre les lardons dans les sucs de cuisson du lapin.
• 3Replacez les cuisses dans le lard croustillant, pelez les carottes et les oignons et émincez-les finement avant de les insérer dans la préparation.
• 4Brassez tous les éléments avec une cuillère en bois, parsemez-les de farine et remuez-les une nouvelle fois.
• 5Mouillez le mélange avec le vin blanc, assaisonnez-le avec le sel, le poivre et les herbes aromatiques et débitez les champignons en quartiers.
• 6Joignez les morceaux de champignons préparés et laissez mitonner lentement le tout à couvert pendant 20 minutes.

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